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Las papas huayro son perfectas para aplicaciones de cocción como hervir, hornear y hacer puré. El tubérculo se utiliza principalmente para espesar sopas y guisos.

Sin embargo, también se cocina, tritura y utiliza para absorber otros sabores como especias, salsas, hierbas y aderezos. No se recomienda cocinar esta variedad ya que el tubérculo no mantendrá su forma. Se cree que en Perú, las papas Huayro se usan a menudo en papa a La Huancaina.

Echa un vistazo: COMIDA DE INCA PAPA HUAYRO

Estas papas cocidas se cortan y se colocan sobre hojas de lechuga crujientes, se acompañan de huevos duros y se rocían con una tradicional salsa huancaína . Las papas también se utilizan en la causa, la comida fría en capas hecha de rodajas finas de papas y otros rellenos como carne de cerdo, cebollas y chiles charapita.

Las papas huayro son deliciosas con maíz, aceitunas negras, queso serrano, cebolla, ajo, paprika, arroz blanco, garbanzos y garbanzos, pescado, tocino ahumado y aves. Los tubérculos se pueden guardar hasta por un mes si se mantienen en un lugar fresco, seco, oscuro y seco.

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