El Ajiaco es uno de los guisos más importantes del Perú, incluso es considerado el Guiso Nacional del Perú.
Consiste en un guiso elaborado con papa, cebolla, leche y ají amarillo y se caracteriza por su color amarillo brillante.
Es una receta peruana versátil que puede utilizarse como plato principal si se le añaden algunas proteínas a la preparación o como acompañamiento de tu comida.
La principal fuente de sabor del Ajiaco es el Ají Amarillo, uno de los pimientos más característicos de la gastronomía peruana.
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La gastronomía peruana es conocida por el uso de diferentes pimientos y especias para lograr un sabor complejo y agradable. El ajiaco es una receta peruana creada desde la época colonial como una fusión de la cocina española y peruana.
La preparación principal se mantiene igual pero puedes agregar algunas verduras a esta receta, para aumentar su valor nutricional y mantener la preparación creativa, por ejemplo puedes agregar zanahorias, huevos, comino, orégano y aceitunas negras.
El ajiaco es un guiso que también se prepara en otros países sudamericanos como Argentina y Colombia.
Aquí te presentamos esta receta peruana de Ajiacao que toma menos de una hora para su preparación y definitivamente le aportará grandes sabores a tus comidas.
Ingredientes (5 porciones)
- 5 oz de cebolla
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 3 ½ cucharaditas de pasta de ají amarillo
- 18 oz de papas (las papas blancas son mejores para esta receta)
- 1 taza de judías verdes
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco
- Aceite según sea necesario
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortamos la cebolla en cubitos pequeños y las patatas también en cubitos pequeños, las reservamos.
- En una olla, calienta a fuego medio el aceite y sofríe la cebolla, la pasta de ajo y el ají amarillo durante 2 a 3 minutos.
- Una vez que la cebolla esté transparente, añade las patatas, las judías verdes y el caldo de verduras a la olla. Remueve bien todos los ingredientes.
- Añade sal y pimienta al gusto y cocina durante aproximadamente 8 minutos o hasta que los cubos de papa estén lo suficientemente suaves como para pincharlos con un tenedor.
- Añade la leche a la preparación y cocina durante 5 minutos más. Mezcla todo bien.
- Con esto, su ajiaco está listo. Para servir, se recomienda usar rebanadas de ají amarillo y queso fresco como decoración.
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Para la decoración de tu Ajiaco también puedes agregar unos cebollitos picados bien finitos o cilantro, para un sabor fresco y un olor delicioso.
Esta preparación toma alrededor de 40 minutos, por lo que es realmente práctica y fácil para los amantes de la gastronomía peruana que quieran probar recetas que cambien su rutina.
