Delicioso Ajiaco Receta Peruana Sencilla

El Ajiaco es uno de los guisos más importantes del Perú; incluso es considerado el Guiso Nacional del Perú.

Consiste en un guiso elaborado con papa, cebolla, leche y ají amarillo y se caracteriza por su color amarillo brillante.

Es una receta peruana versátil que puede usarse como plato principal si se le agregan algunas proteínas a la preparación o como acompañamiento de su comida.

La principal fuente de sabor del Ajiaco Guiso es el Ají Amarillo o Ají Amarillo Peruano, uno de los ajíes más característicos de la gastronomía peruana.

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La gastronomía peruana es muy conocida por el uso de diferentes pimientos y especias para lograr un sabor complejo y agradable. El Ajiaco es una receta peruana creada desde la época colonial como una combinación de la cocina española y peruana.

La preparación principal se mantiene igual, pero puede agregar algunas verduras para esta receta, para aumentar su valor nutricional y mantener la preparación creativa, por ejemplo, puede agregar zanahorias, huevos, comino, orégano y aceitunas negras.

El ajiaco es un guiso que también se prepara en otros países sudamericanos como Argentina y Colombia.

Aquí te presentamos esta receta peruana de Ajiacao que toma menos de una hora para su preparación y definitivamente le dará un gran sabor a tus comidas.

Ingredientes (5 porciones)

• 5 onzas de cebolla
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 3 ½ cucharaditas de pasta de ají amarillo
• 18 onzas de papas (las papas blancas son mejores para esta receta)
• 1 taza de judías verdes
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso fresco
• aceite según sea necesario
• Sal y pimienta para probar

Preparación

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños y las patatas también en cubos pequeños, reservar.
2. En una olla calienta a fuego medio el aceite y saltea la cebolla, la pasta de ajo y el ají amarillo de 2 a 3 minutos
3. Una vez que la cebolla se vea transparente, agrega a la preparación de la olla las papas, los ejotes y el caldo de verduras. Remueve bien todos los ingredientes
4. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine por aproximadamente 8 minutos o hasta que los cubos de papa estén lo suficientemente suaves como para perforarlos con un tenedor.
5. Agrega la leche a la preparación y cocina por 5 minutos más. Mezcla todo bien.
6. Con esto, tu Ajiaco está listo. Para servir se recomienda utilizar rebanadas de ají amarillo y queso fresco como decoración.

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Para la decoración de su plato de Ajiaco, también puede agregar algunas cebolletas picadas muy pequeñas o cilantro, para un sabor fresco y un gran olor.

Esta preparación toma alrededor de 40 minutos, por lo que es realmente práctica y fácil para los amantes de la gastronomía peruana que quieren probar recetas para cambiar su rutina.

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