El Ajiaco es uno de los guisos más importantes del Perú; incluso es considerado el Guiso Nacional del Perú.
Consiste en un guiso elaborado con papa, cebolla, leche y ají amarillo y se caracteriza por su color amarillo brillante.
Es una receta peruana versátil que puede usarse como plato principal si se le agregan algunas proteínas a la preparación o como acompañamiento de su comida.
La principal fuente de sabor del Ajiaco Guiso es el Ají Amarillo o Ají Amarillo Peruano, uno de los ajíes más característicos de la gastronomía peruana.
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La gastronomía peruana es muy conocida por el uso de diferentes pimientos y especias para lograr un sabor complejo y agradable. El Ajiaco es una receta peruana creada desde la época colonial como una combinación de la cocina española y peruana.
La preparación principal se mantiene igual, pero puede agregar algunas verduras para esta receta, para aumentar su valor nutricional y mantener la preparación creativa, por ejemplo, puede agregar zanahorias, huevos, comino, orégano y aceitunas negras.
El ajiaco es un guiso que también se prepara en otros países sudamericanos como Argentina y Colombia.
Aquí te presentamos esta receta peruana de Ajiacao que toma menos de una hora para su preparación y definitivamente le dará un gran sabor a tus comidas.
Ingredientes (5 porciones)
- 5 onzas de cebolla
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 3 ½ cucharaditas de pasta de ají amarillo
- 18 onzas de papas (las papas blancas son mejores para esta receta)
- 1 taza de judías verdes
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco
- aceite según sea necesario
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Cortar la cebolla en cubos pequeños y las patatas también en cubos pequeños, reservar.
- En una olla calienta a fuego medio el aceite y saltea la cebolla, la pasta de ajo y el ají amarillo de 2 a 3 minutos
- Una vez que la cebolla se vea transparente, agrega a la preparación de la olla las papas, los ejotes y el caldo de verduras. Remueve bien todos los ingredientes
- Agregue sal y pimienta al gusto y cocine por aproximadamente 8 minutos o hasta que los cubos de papa estén lo suficientemente suaves como para perforarlos con un tenedor.
- Agrega la leche a la preparación y cocina por 5 minutos más. Mezcla todo bien.
- Con esto, tu Ajiaco está listo. Para servir se recomienda utilizar rebanadas de ají amarillo y queso fresco como decoración.
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Para la decoración de su plato de Ajiaco, también puede agregar algunas cebolletas picadas muy pequeñas o cilantro, para un sabor fresco y un gran olor.
Esta preparación toma alrededor de 40 minutos, por lo que es realmente práctica y fácil para los amantes de la gastronomía peruana que quieren probar recetas para cambiar su rutina.
