Delicioso Ajiaco Receta Peruana Sencilla

El Ajiaco es uno de los guisos más importantes del Perú, incluso es considerado el Guiso Nacional del Perú.

Consiste en un guiso elaborado con papa, cebolla, leche y ají amarillo y se caracteriza por su color amarillo brillante.

Es una receta peruana versátil que puede utilizarse como plato principal si se le añaden algunas proteínas a la preparación o como acompañamiento de tu comida.

La principal fuente de sabor del Ajiaco es el Ají Amarillo, uno de los pimientos más característicos de la gastronomía peruana.

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La gastronomía peruana es conocida por el uso de diferentes pimientos y especias para lograr un sabor complejo y agradable. El ajiaco es una receta peruana creada desde la época colonial como una fusión de la cocina española y peruana.

La preparación principal se mantiene igual pero puedes agregar algunas verduras a esta receta, para aumentar su valor nutricional y mantener la preparación creativa, por ejemplo puedes agregar zanahorias, huevos, comino, orégano y aceitunas negras.

El ajiaco es un guiso que también se prepara en otros países sudamericanos como Argentina y Colombia.

Aquí te presentamos esta receta peruana de Ajiacao que toma menos de una hora para su preparación y definitivamente le aportará grandes sabores a tus comidas.

Ingredientes (5 porciones)

  • 5 oz de cebolla
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 3 ½ cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 18 oz de papas (las papas blancas son mejores para esta receta)
  • 1 taza de judías verdes
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso fresco
  • Aceite según sea necesario
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortamos la cebolla en cubitos pequeños y las patatas también en cubitos pequeños, las reservamos.
  2. En una olla, calienta a fuego medio el aceite y sofríe la cebolla, la pasta de ajo y el ají amarillo durante 2 a 3 minutos.
  3. Una vez que la cebolla esté transparente, añade las patatas, las judías verdes y el caldo de verduras a la olla. Remueve bien todos los ingredientes.
  4. Añade sal y pimienta al gusto y cocina durante aproximadamente 8 minutos o hasta que los cubos de papa estén lo suficientemente suaves como para pincharlos con un tenedor.
  5. Añade la leche a la preparación y cocina durante 5 minutos más. Mezcla todo bien.
  6. Con esto, su ajiaco está listo. Para servir, se recomienda usar rebanadas de ají amarillo y queso fresco como decoración.

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Para la decoración de tu Ajiaco también puedes agregar unos cebollitos picados bien finitos o cilantro, para un sabor fresco y un olor delicioso.

Esta preparación toma alrededor de 40 minutos, por lo que es realmente práctica y fácil para los amantes de la gastronomía peruana que quieran probar recetas que cambien su rutina.

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