Con días tan ocupados, a veces es difícil encontrar tiempo para cocinar comidas fantásticas, pero comer lo mismo día tras día puede ser realmente aburrido y agotador.

Por eso queremos traerte una sabrosa solución para este problema, una alternativa a un plato delicioso: una receta peruana de pimientos rojos rellenos.

Con esta receta peruana, puedes preparar una comida especial en menos de una hora . Los ajíes peruanos que se usan para sazonar esta receta te ofrecerán un sabor único que realmente vale la pena probar.

Después de todo, la gastronomía peruana es hoy una de las mejores a nivel internacional gracias a los sabores que adquieren con estos chiles y pimientos especiales . Los ingredientes son perfectos para una comida saludable que sin duda disfrutarás.

En Perú, el rojo intenso del pimiento no solo se usa para decorar comidas. En la gastronomía peruana, también simboliza pasión y calor, ¡justo lo que se espera de un ingrediente que se encuentra en altitudes tan altas como las de Arequipa!

Esta ciudad produce algunos platos bastante sorprendentes con sabores que uno nunca olvidará: arroz chaufa (arroz cocinado lentamente envuelto en trozos de panceta de cerdo), huevos fritos servidos sobre o dentro de vegetales como papas ; chicharrones de pollo al horno bao, que incluye pollo empanizado salteado en aceite hirviendo antes de sumergirlo en una mezcla de huevo batido remojado en sal y finalmente en salsa de maní...

Enmarcada por tres imponentes volcanes, la ciudad antigua está llena de edificios barrocos del siglo XVII.

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Aludiendo a las grandiosas visiones de los conquistadores españoles que vinieron en busca de joyas y oro incas, dejando también atrás estos impresionantes monumentos construidos sobre piedra volcánica blanca que dan testimonio de sus complejas historias (tesoros robados o personas esclavizadas), con este efecto secundario: presenciar ruinas antiguas junto a majestuosas iglesias en una sola masa de tierra a menudo denominada "La Tierra de la Realeza".

Ingredientes (12 porciones)

Para el relleno

Preparación

1. Lave bien los pimientos rojos y corte la parte superior de cada uno, aproximadamente un dedo de la parte superior, dejando el rabo. Estos cortes servirán como tapadera para el pimiento relleno.
2. Sacar el centro y las semillas de los pimientos rojos, despegar con cuidado las venas de las paredes de los pimientos pero teniendo cuidado de no atravesar las paredes del pimiento, utilizar una cuchara para facilitar esta operación.
3. Llena una olla con agua, añade dos cucharadas de azúcar y coloca los pimientos rojos con sus tapas. Una vez que el agua empiece a hervir, retira los pimientos con sus tapas. Sustituye el agua usada por agua fresca y añade dos cucharadas de azúcar. Repite el proceso tres veces. Esto es para escalfarlos y así mitigar el picor.
4. Después del tercer hervor, sacamos los pimientos rojos y los dejamos en un bol con agua fría mientras preparamos el relleno (así mantienen su textura)
5. Para el relleno, pon aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Una vez caliente, añade la cebolla picada en cubos pequeños, la pasta de ajo y el comino. Cocina hasta que la cebolla esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
6. Agregue la carne, la pasta de ají panca, el orégano, el cacahuate molido, la pimienta y la sal al gusto. Mezcle bien y deje cocinar hasta que no quede líquido en la sartén (aproximadamente 10 minutos).
7. Mientras se cocina esta preparación, pele y hierva las papas; cuando estén lo suficientemente blandas, córtelas en rodajas medianas. Corte también los huevos duros en cubos pequeños.
8. Cuando la carne esté lista, añade las pasas, las aceitunas y los huevos cocidos. Mezcla bien y apaga el fuego.
9. Con el relleno listo, ya casi estamos listos, ahora solo falta tocar los pimientos rojos. Sácalos del agua fría y rellénalos hasta arriba. Luego, añade una rodaja de queso encima y cúbrelos con la parte superior.
10. Engrasa un molde para horno y luego coloca las rodajas de patatas.
11. Mezcla los 4 huevos con la leche evaporada, cubre las rodajas de papa. Agrega sal y pimienta al gusto.
12. Coloque los pimientos rellenos sobre las rodajas de papa. Luego, cúbralos con la mezcla de leche y huevo.
13. Precalienta el horno a 200 °C y hornea la preparación durante 15 minutos o hasta que el queso de los pimientos se derrita. ¡Listos para comer!

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Preguntas frecuentes

¿Qué es el Rocoto Relleno y de dónde viene?

El rocoto relleno es un plato tradicional peruano que lleva un rocoto (o una variedad picante similar) relleno de carne molida, huevo duro, pasas, aceitunas y especias. El rocoto se reboza y se fríe en aceite antes de servir.

Se suele acompañar con arroz blanco o papas. Este plato tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de los indígenas quechuas, pero se ha adaptado a diferentes gustos. En algunas zonas del Perú, los ingredientes del relleno pueden variar ligeramente según las preferencias o la disponibilidad local.

El sabor único del Rocoto Relleno proviene de la combinación de ingredientes del relleno y el toque ahumado que se obtiene al freírlo. Es una guarnición, botana o aperitivo popular en Perú y otros países latinoamericanos.

¿Cómo se hace la salsa Rocoto Relleno?

Para preparar la salsa de rocoto relleno, comience sofriendo ajo y cebolla picados en una sartén. Una vez ablandados, agregue tomates picados y cocine hasta que estén tiernos. Luego, agregue pasta de tomate para espesar la salsa.

Para darle más sabor, añade un poco de pimentón, comino y orégano. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. ¡La salsa está lista para servir sobre tus rocotos rellenos! ¡Que la disfrutes!

¿Cómo rellenar y cocinar el chile rocoto?

Para rellenar el rocoto, mezcle carne molida con huevos duros, pasas, aceitunas y especias. Luego, corte con cuidado una porción de la parte superior del rocoto y ahueque el interior para crear una cavidad para el relleno.

Rellena esta cavidad con la mezcla de carne preparada y presiónala ligeramente. Una vez rellenos todos los pimientos, rebózalos en una masa de huevo y harina, y luego fríelos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes con arroz o papas, ¡y a disfrutar!

¿Variaciones de recetas?

El rocoto relleno es un plato versátil con muchas variantes. Por ejemplo, el relleno de carne se puede sustituir por mariscos, verduras o queso para una opción vegetariana. La masa también se puede preparar con cerveza, harina de maíz o puré de papa.

También se pueden añadir otros ingredientes, como pimiento morrón rojo picado y cilantro picado, para darle un sabor extra. ¡No hay límites para personalizar este delicioso plato peruano!

¿Quién debe evitar comer Rocoto Relleno?

Debido al alto contenido picante del Rocoto Relleno, aquellas personas sensibles a los alimentos picantes y picantes deben evitar comerlo.

Además, las personas con afecciones como ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico) o SII (síndrome del intestino irritable) pueden encontrar este plato incómodo debido a su alto contenido de especias y su intensidad. Asegúrese de consultar con su médico antes de probar nuevos platos que puedan causar problemas digestivos.