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septiembre 26, 2022 4 lectura mínima
Si buscas una comida tradicional peruana con gran sabor, Cau cau es la receta perfecta y mejor para ti.
El cau cau es un plato peruano elaborado con callos de res y que se caracteriza por su vibrante color amarillo y gran fragancia herbal. Es una receta de comida que le dará color a tu mesa de comedor.
El color amarillo del Cau cau se consigue gracias a las especias como el palillo, una especia peruana hecha a base de raíz de cúrcuma que teñirá tu plato de un fuerte color amarillo.
Para el color en esta receta peruana también se usa la pasta de ají amarillo que le da un gran sabor al guiso y además le da un bonito color amarillo natural.
Se cree que el nombre “Cau Cau” proviene del idioma quechua “Can” que significa pequeño, en referencia a los pequeños cubos que se usan para esta receta peruana.
La receta del Cau cau se puede modificar según los gustos, por ejemplo puedes cambiar los callos de res por pollo si no te gusta esa parte de la res.
Para ello se recomienda hervir el pollo, y luego cortarlo en cubos pequeños, luego, los pasos son los mismos para el resto de la receta.
Aquí te recomendamos comerlo con arroz, que es el acompañamiento clásico, pero se puede cambiar por otras opciones según tus gustos, como papas fritas, ensaladas y verduras hervidas.
Sigue leyendo si quieres saber cómo preparar esta colorida, saludable y deliciosa comida peruana.
La cocina peruana está influenciada e influenciada por una variedad de culturas, tanto indígenas como importadas. Una de las influencias significativas en la cocina peruana son los estilos culinarios africanos y las técnicas culinarias. Aunque la comida asiática jugó un papel importante en la configuración de la comida típica del Perú, los platos africanos se abrieron paso en las cocinas caseras de los peruanos a lo largo de los años y se han mantenido.
El alimento más exquisitamente elaborado, Cau Cau es una visita obligada para aquellos que disfrutan de la comida fusión. Es un plato delicioso y satisfactorio hecho de vísceras (que es más delicioso de lo que parece, y millones de personas no pueden estar en lo correcto)
El plato es un guiso hecho de carne de res. Pero, hoy en día, hay muchas variaciones, incluida la sustitución de los callos por pollo, mariscos (muy conocidos) y varios otros ingredientes. Este sabroso plato seguramente lo impresionará con la adición de cebollas, cúrcuma y comino.
Es posible preparar Cau Cau como un guiso peruano simple sin guarnición, pero generalmente se come con arroz. Seguro que te asombrará el aroma de Cau Cau. Todos los miembros de la familia comenzarán a correr hacia la mesa para la cena. Provecho!
Cau Cau es uno de los numerosos platos criollos que son populares en las cocinas afroperuanas. Se cree que es originario de Lima por cocineros que se vieron obligados a preparar platos con callos o corazones de res. Hoy en día, el Cau Cau también se hace con pescado o pollo. Primero, sin embargo, voy a presentar la receta tradicional con callos de panal de ternera que mi mamá me enseñó a cocinar.
Uno de mis mejores lugares en Lima para beber Cau Cau es Antigua Taberna Queirolo en Pueblo Libre. Generalmente tenemos cocteles Papa Rellena y Cau Cau con Chilcano Pisco para el almuerzo. Desafortunadamente, no he tenido Cau Cau en los restaurantes locales peruanos en San Francisco.
Sin embargo, he visto platos a base de tripse en ciertos restaurantes Dim Sum. Debido a que los callos de res no están fácilmente disponibles en mi supermercado local, me llevó un poco de búsqueda encontrar una tienda que vendiera callos de panal limpios de res, conocidos como munongo .
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