Uno de los platos favoritos de la gastronomía peruana diaria es el saludable Lomo Saltado peruano . Con patatas fritas y verduras salteadas como acompañamiento habitual, esta receta es lo que necesitas si buscas una comida sana y deliciosa.
Perfecto para un cambio de rutina y con colores brillantes seguramente te traerá a ti y a tu familia una gran experiencia de sabores peruanos.
Puedes experimentar con los ingredientes, por ejemplo puedes probar con diferentes verduras según tus gustos. El secreto para un Lomo Saltado perfecto es utilizar carne de res de buena calidad. ¡Conoce esta receta fácil y sabrosa!
Ingredientes (Para 4 porciones)
- 1 ½ libra de lomo de res
- 1 cebolla morada
- 2 tomates
- 1 cucharada de vinagre
- 2 pimientos amarillos peruanos o también conocidos como ají amarillo
- ¼ cucharada de pasta de ajo
- 15 onzas de Papas (Para esta receta se recomiendan papas amarillas)
- 1 pimiento rojo
- 100ml de Sillao Kikko Perú (O salsa de soja)
- 7 onzas líquidas Caldo de carne
- 5 tallos de cebolletas
- 1 cucharadita de orégano molido
- ½ cucharada de comino
- aceite según sea necesario
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Corta el lomo de res en tiras pequeñas medianas y en un tazón mediano mézclalas con la pasta de ajo, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta. Déjalo reposar 10 minutos para que se marine. Puedes marinarlos por más tiempo para obtener mejor sabor (hasta 2 horas)
- Corta la cebolla morada, el pimiento rojo, el pimiento amarillo peruano y los tomates en rodajas gruesas o en cuartos (el que prefieras) y reserva. Picar también las cebolletas en rodajas finas y reservar en otro bol.
- Calienta una sartén con aceite a fuego alto y una vez que su temperatura esté lo suficientemente alta, agrega las tiras de carne marinadas. Cocine durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
- Retire de la sartén los hilos de carne y manténgalos separados. En la misma sartén agrega con un poco de aceite la cebolla morada picada, el pimiento rojo, el pimiento amarillo peruano y los tomates. Saltéalas durante un par de minutos.
- Baja a fuego medio y agrega la salsa sillao y el caldo de res a las verduras en la sartén y mezcla durante 3 minutos. Luego agrega los hilos de carne y mezcla bien todos los ingredientes.
- Asegúrate de que los hilos de carne estén tiernos, si están demasiado duros, agrega más caldo de carne y baja el fuego a medio/bajo.
- Después de 30 segundos, agregue las cebolletas picadas a la mezcla de la sartén. Remueve todos los ingredientes durante un par de segundos y apaga la sartén. El Lomo Saltado peruano ya casi está listo, solo queda la preparación de las características papas fritas como acompañamiento.
- Cortar las patatas a lo largo en rodajas de 1/3 de pulgada, luego sazonarlas con sal y pimienta (también pasta de ajo como opcional para un mejor sabor) y sofreírlas bien en una sartén con aceite a fuego alto. Una vez que estén crujientes y doradas las sacamos y escurrimos bien el aceite.
