La gastronomía peruana se acompaña de una amplia variedad de salsas y cremas que aportan sabor y un toque único a sus platos. En Kosmos Perú , te traemos una lista de 8 salsas picantes peruanas diferentes para que desafíes tu paladar y des un toque diferente a tus platos.
1. Salsa rocoto
El rocoto es un ají originario de Perú, con un sabor único y muy picante. Para preparar esta salsa peruana, se debe mezclar un ají picante, ¼ de taza de leche evaporada, el jugo de un limón y 1 taza de aceite en la licuadora hasta obtener una salsa. Se puede añadir sal al gusto. Es ideal para acompañar todo tipo de comidas, como carnes, guisos o sopas.
2. Rocoto Carretillero
Para preparar esta salsa picante peruana, necesitarás estos ingredientes: 2 rocotos, 1 cebolla cortada en cuadritos, cebolla china picada en cuadritos pequeños, 1/2 limón, aceite, agua y sal al gusto. Una vez que tengas estos ingredientes, solo tendrás que agregar el ají picante en una licuadora, sin semillas ni venas.
Añade el agua y el aceite mientras se bate. Una vez batido, vierte la mezcla en un bol, añade la sal y el zumo de medio limón, la cebolla picada y la cebolla china. ¡Listo!
3. Salsa de ají amarillo
Esta salsa picante peruana requiere: ¼ kg de ají amarillo picado en trozos, retirar las semillas. Luego, ablandarlo en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Enjuagar bien. Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Finalmente, coloca los pimientos en la licuadora con 100 g de queso fresco hasta obtener una consistencia de puré suave. Es ideal para pescado, todo tipo de carnes o lo que desees.
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4. Ají pollero
Para esta clásica salsa peruana, necesitarás 3 ajíes amarillos, un cuarto de cebolla morada, 2 dientes de ajo partidos por la mitad, 4 cucharadas de agua, 1 rama de cilantro, 1 rama de huacatay, 5 granos de pimienta negra, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de mayonesa.
Toma los dos pimientos y, con un cuchillo, límpialos de venas y semillas. Toma el chile sobrante y córtalo para retirar el tallo verde. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo por la mitad.
Luego, coloca el chile, la cebolla, el ajo y el agua en un recipiente de vidrio, tápalo y cocina en el microondas a potencia 6 durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, retíralo del microondas. Licúa las verduras con pimienta, sal y vinagre durante 30 segundos. Agrega las hierbas 10 segundos antes de terminar el batido.
5. Salsa de ocopa
Saltee 6 pimientos amarillos, 3 dientes de ajo y 1 cebolla pequeña finamente picada en una sartén. Licúe la mezcla y añada 250 g de queso fresco y 6 galletas de soda. Añada ½ taza de leche evaporada hasta que esté cremoso. Luego, añada 100 g de cacahuete y sazone al gusto. Combina bien con patatas, pasta y todo tipo de carnes y pescados.
6. Salsa pachikay
Esta salsa peruana requiere que todos los ingredientes estén finamente picados. En un tazón, agregue dos cucharadas de cebolla morada picada en cubos pequeños, una cucharada de ají limo picado, dos cucharadas de ají picante, dos cucharadas de jengibre finamente picado, una cucharada de ajo, sal al gusto y pimienta al gusto.
Una vez que todo esté en el bol, calienta ¼ de taza de aceite vegetal durante 3 minutos, luego viértelo en un bol y mezcla. Una vez integrado, añade 4 cucharadas de aceite de sésamo y termina con dos cucharadas de cebollino.
7. Salsa a la huancaína
Una de las más típicas es la salsa huancaína , que originalmente solo formaba parte del plato "Papa a la Huancaína". Hoy en día, podemos usarla en diversos platos como carnes, pastas, papas y frituras de todo tipo.
Para prepararlo, lava 5 pimientos amarillos y córtalos en trozos pequeños. Haz lo mismo con media cebolla y un diente de ajo. Sofríe todo en la sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y deja enfriar.
Luego, vierte esta mezcla en la licuadora y agrega 6 galletas de soda, 250 gramos de queso fresco y ½ taza de leche evaporada, además de sal y pimienta al gusto.
8. Salsa Criolla
Lave una cebolla morada grande y córtela en tiras. Haga lo mismo con el pimiento amarillo. Deje la cebolla en remojo en agua con sal durante unos 10 minutos para que se ablande. Después de enjuagarla, mézclela con el chile, una cucharada de cilantro, dos cucharadas de jugo de limón, una cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto.
Esperamos que los pruebes todos. Los ingredientes necesarios para prepararlos los encuentras en nuestra tienda online. ¡Anímate a experimentar y crear nuevos platos con ingredientes peruanos!
