Recetas: Ceviche Peruano

No es ningún secreto que la comida peruana , como una cocina latinoamericana muy respetada, está llena de opciones para comer para cada estado de ánimo, ocasión e incluso clima.

Uno de los mejores platos para comer en un día caluroso es un ceviche peruano deliciosamente fresco. Puedes hacerlo con pescado, mariscos, camarones, mixtos y todos son un festín para tu paladar.

Así que si quieres recibir en tu casa una de las mejores recetas peruanas jamás inventadas, ¡sigue leyendo!

Cosas importantes a saber sobre el ceviche peruano

Antes de comenzar a hacer una de las recetas más frescas y deliciosas de toda la comida peruana, hay algunos aspectos que debes conocer. Esto porque se trata de ingredientes delicados que, si se preparan incorrectamente, podrían causar daños a la salud.

Los mejores tipos de pescado que puedes usar para hacer el ceviche peruano perfecto son la merluza o el mero cortados en filetes.

Puedes intentar usar otros tipos siempre que el que elijas sea completamente fresco, sin olores extraños y sin espinas.

No puedes cocinar ceviche peruano con filetes congelados, así que trata de comprar el pescado el mismo día que lo cocinas.

Otro aspecto importante de este plato es que NUNCA debes dejar macerar o “cocer” el pescado en el jugo de limón por más de 10 minutos, no importa lo que escuches o leas es un gran error que no puede pasar en la cocina peruana.

El mejor y medio tiempo para macerarlo es de 5 minutos y justo al comerlo.

Junto con el tipo de pescado adecuado, el ají peruano es, sin duda, la estrella de esta receta.

Es importante que retires correctamente la parte central del ají porque de ahí sale la mayor parte de su picante.

Algunas personas eligen agregar un poco de pasta de ají a la mezcla y eso generalmente agrega un sabor excelente y más fuerte.

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Ingredientes para el Ceviche Peruano:

• 2 filetes de merluza o mero
• 1 ají amarillo peruano
• 1 lima grande
• 1 cebolla morada mediana
• Cilantro o cilantro fresco
• Sal al gusto

Guarnición y guarniciones para el ceviche peruano:

• 1 taza de maíz amarillo
• 1 batata rosada o boniato
• Maíz, patatas o chips de plátano o nachos

Preparación:

• El primer paso para hacer el ceviche peruano es cortar en rodajas muy finas la cebolla morada y ponerla en agua durante unos 10 minutos. Este es un truco muy importante que ayuda a minimizar el fuerte olor y sabor de cualquier tipo de cebolla.
• Cortar el ají amarillo en rodajas finas, tener mucho cuidado de no dejar semillas o incluso venas en el ají, porque de ahí viene el sabor más picante.
• Limpia bien el pescado que hayas elegido y córtalo en dados de ½ pulgada, no tienen que quedar perfectos pero trata de que sean todos del mismo tamaño.
• Picar el cilantro o cilantro muy finamente. (También puedes probar un poco de salsa de cilantro para que el plato quede más jugoso)
• Si quieres hacer una de las guarniciones recomendadas, hierve los ñames o batatas después de pelarlos bien, espera a que estén tiernos y reserva.

Estos pasos que acabas de leer son la preparación principal de los ingredientes que mezclarás para tu ceviche peruano, ahora puedes comenzar a armar todo.

• Mezcle el pescado, la cebolla morada, el cilantro y una pizca de sal en un tazón lo suficientemente grande como para que quepan y mezcle sus ingredientes cómodamente.
• Inmediatamente después de mezclar, agregue el jugo de limón y siga mezclando.
• Procura servir tu ceviche peruano como máximo 10 minutos después de agregar el jugo de limón, recuerda que la idea es no dejar que se “cocine demasiado” con el ácido del jugo.
• Para obtener una buena presentación de su plato, sírvalo con rodajas de ñame y maíz amarillo al lado. También puede ponerlos aparte en la mesa y dejar que las personas los sirvan si lo desean.
• Trate de servir su delicioso ceviche peruano con maíz, papas o chips de plátano o nachos. ¡Sabrá genial!

Después de terminar su delicioso ceviche peruano, notará que queda un líquido blanco en el tazón o plato; se llama “Leche de Tigre” o “leche de tigre”.

Este líquido no es más que los jugos de todos y cada uno de los ingredientes y tiene un sabor delicioso.

Puede beberlo después de haber terminado de comer o incluso verterlo en vasos de chupito con una bebida alcohólica como el pisco.

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Ceviche peruano: el aperitivo perfecto para el verano

¿Qué tan bien estoy comenzando el verano por el verano, haciendo un delicioso Ceviche con mi receta a base de Ceviche Peruano?

¿Esta receta preparatoria de pescado baja en grasa es la mejor para los meses de verano? Es mi preparación número uno que siempre he disfrutado; La Universidad de Indiana en Bloomington es donde aprovecho al máximo mi tiempo libre.

Además de ser un aperitivo favorito en cualquier día caluroso, el ceviche peruano es una gran comida de verano que puedes preparar en casa en un santiamén.

Siga esta sencilla receta y obtendrá un delicioso ceviche lleno de refrescantes sabores cítricos adecuado para un picnic por la tarde o un día en la piscina.

¿Qué Es El Ceviche O Seviche?

El ceviche (pronunciado seh-vee-Cheh) es un excelente plato de mariscos hecho con mariscos marinados en jugo de lima o pescado crudo en cubos, jugo de naranja o una mezcla de los tres. Las grandes cantidades de jugo de cítricos lo cocinan, lo que lo convierte en un tipo de marisco esencial para usar pescado fresco de alta calidad para preparar.

Similar a la Isla del Pescado, el ceviche es una cabaña de mariscos a base de cítricos. Los sabores herbales intensos y extraordinarios resaltan la sencillez de la receta baja en calorías y baja en carbohidratos.

A lo largo del tronco de América Latina, puedes encontrar una variedad de versiones de este Ceviche, como el ceviche de camarón guatemalteco, una mezcla de mariscos con sabores, sabores y colores increíbles. Es una opción de cena sana y equilibrada que hace un gran acompañamiento para una barbacoa o un refrigerio ligero.

¿Cuáles son los ingredientes del ceviche de pescado peruano?

Sin embargo, no todos los Ceviches están hechos exactamente con mariscos (como el Ceviche de Criadillas y el Ceviche de Champiñones); el clásico ceviche peruano cuenta con al menos un ingrediente de pescado en su lista de ingredientes principales.

Además, las verduras frescas como las cebollas rojas, los chiles y el cilantro completan la receta de verano. Para hacer estos platos, deberás marinar todos los ingredientes en un adobo cítrico llamado Leche de Tigre, por lo que el jugo de limón debe estar recién exprimido.

Por lo general, lo servirá frío, a veces sobre una cama de hojas de lechuga o hierbas frescas sazonadas con sal y pimienta. Según la región o el país, los ingredientes pueden cambiar. El seviche es típico en muchos países latinoamericanos, incluidos México y Guatemala.

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¿Cuál es el mejor pescado para ceviche?

La opción ideal para preparar el Ceviche sería el pescado blanco y magro como el bagre, el mero, el halibut, el mahi-mahi o la platija. Elegí bacalao para mi receta de ceviche peruano, pero pídale recomendaciones a su proveedor de mariscos si no está seguro de cuál elegir.

Si bien es tentador usar su pescado de agua fría más caliente para su aperitivo de verano, tome el pescado más fresco que todavía estaba nadando en aguas abiertas ayer.

También puedes añadirlo a tu pescado (en pequeñas dosis), pero sin la salsa, lo mejor sería hablar con un pescado firme o semiduro porque el ácido resultante suavizará su consistencia. De esta manera, cuando termines con el proceso de preparación de este saludable alimento, no quedarás con ninguna papilla.

¿Qué acompañar con el ceviche de pescado peruano?

Este refrescante ceviche peruano es un sabroso plato de verano como entrada o plato principal. Me encanta servirlo con una salsa blanca, como tahini, alcaparras con ajo o aguacate maduro, junto con chips de plátano, chips de tortilla o pan plano.

Tradicionalmente, el ceviche o seviche peruano se sirve con boniato cortado en cubitos y al vapor, choclo o maíz hervido, maíz cancha o nueces de maíz al estilo andino.

Creo que la cerveza es un excelente alimento para elegir con carnes frías como el ceviche en un caluroso día de verano. Esto se debe a que el ceviche peruano es una de mis comidas frías favoritas.

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