El huacatay es una hierba robusta y aromática de la familia de las caléndulas. Se cultiva en los Andes peruanos, pero puede crecer en toda Sudamérica. Se ha utilizado durante muchos años para dar sabor a los platos. Su sabor es mejor cuando se cocina con otras especias como ajo, cebolla, chiles y sal.
Lleva tu juego al siguiente nivel con emocionantes desafíos de Los Sims 4. Desde construir legados hasta sobrevivir fuera de la red, ¡pon a prueba tus habilidades de nuevas maneras!
Las hojas de huacatay tienen un color verde oscuro con puntas puntiagudas que generalmente se secan antes de venderlas a los consumidores o restaurantes para que duren más tiempo sin estropearse.
Estas hojas se pueden usar como té y también en recetas. El huacatay se añade a muchos platos porque les da un toque especial de sabor que encanta.
La cocina peruana es un cofre lleno de tesoros naturales en forma de comida.
Parte de ella es de origen animal, pero la mayoría de los mejores ingredientes peruanos son plantas y vegetales.
Una de ellas es el delicioso Huacatay, una hierba aromática y deliciosa que sirve como condimento para muchos de los platos principales del Perú. Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre el Huacatay.
Primero lo primero… ¿Qué es Huacatay?
El huacatay es una hierba potente y aromática de la familia de las caléndulas . Se cultiva en los Andes peruanos, pero puede crecer en toda Sudamérica, especialmente en países como Argentina, Bolivia, Chile o Paraguay.
Su nombre se pronuncia “wah-ka-day” y también se le conoce como menta negra peruana, caléndula menta, caléndula silvestre o caléndula mexicana; dependiendo de la región donde la busques.
La planta de Huacatay es bastante pequeña, con diminutas flores amarillas y verdes y hojas puntiagudas. Sus hojas son de un verde brillante y, tanto las hojas como las flores, desprenden un fuerte olor gracias a su aceite esencial.
El sabor de la hierba Huacatay es una mezcla de albahaca dulce, estragón, menta y lima.
Valor nutricional o beneficios del Huacatay
Ya en tiempos precoloniales, Huacatay era utilizado con fines medicinales por la civilización Inca.
Dado que el Huacatay tiene propiedades beneficiosas como antiespasmódico, bactericida, antiviral (porque contiene tiofenos), carminativo, fungicida y algunos más, es la opción perfecta para las personas que dependen en gran medida de la medicina herbal para tratar dolencias.
Simplemente secando las flores y las hojas se puede preparar una infusión humeante y curativa para combatir resfriados, asma y otras inflamaciones respiratorias.
Una infusión de huacatay es perfecta para dolores de estómago, anquilostomas y áscaris. Además de su uso medicinal y, por supuesto, para preparar deliciosos platillos, el huacatay se ha utilizado cada vez más para elaborar productos de belleza herbales.
Extrayendo los aceites esenciales de la planta de Huacatay, se pueden obtener grandes cantidades de ácido valérico, limoneno y tagetona; los cuales pueden ser utilizados posteriormente en difusores y otros tratamientos naturales.
Leer Más: SALSA DE AJÍ AMARILLO LA DELICIA DEL PERÚ
Diferentes presentaciones de Huacatay
Como sucede con muchos ingredientes culinarios deliciosos de los países sudamericanos, el Huacatay no es muy fácil de encontrar en América del Norte.
Y a menos que estés planeando cultivar tu propia planta, lo que requeriría que encuentres las semillas y esperes a que crezca por completo, te recomendamos recurrir a nuestras manos expertas donde encontrarás las versiones más populares de Huacatay junto con otras comidas peruanas como la salsa de ají amarillo , rocoto y ají panca.
Pero ¿cómo puedes encontrar o identificar exactamente a Huacatay si sólo has leído sobre su forma natural, que es una planta larga?
Bueno, como hierba el Huacatay es considerada una especia; una de las especias más populares en la comida peruana.
Como la mayoría de las especias peruanas, el Huacatay se presenta en forma de una pasta sólida, espesa y aromática. Puedes encontrarla en diferentes marcas aquí.
Revisa: FOCH SALSA PARA TALLARIN SALTADO - 500 CC.
Las recetas peruanas más populares con Huacatay
Como mencionamos, el huacatay es principalmente una especia para condimentar platos. Como condimento, esta hierba se puede usar en forma de hojas secas.
o puedes tomar la pasta y hacer una salsa rica y cremosa combinada con otros ingredientes, dependiendo de la receta.
Un delicioso y clásico plato peruano que debe tener una salsa cremosa mezclada con ají amarillo goteando por encima es el pollo rostizado peruano (puedes ver la receta aquí).
Otro delicioso plato que lleva salsa o pasta cremosa de Huacatay es la Ocopa, una receta a base de papa que te hará agua la boca.
Si buscas utilizar esta hierba en su forma de hojas simples, puedes usarlas secas para condimentar platos como sopas o guisos .
Como pueden ver, esta hierba no solo es muy popular en la cocina peruana. Es esencial en algunos de los platos más emblemáticos. Así que no duden en probar el Huacatay.
Si te gustan las hierbas aromáticas y te encantan los sabores fuertes, prueba alguna de las recetas clásicas peruanas o, ¿por qué no?, experimenta con tus propias comidas.
Después de todo, no es un secreto que las mejores comidas del mundo se crearon simplemente experimentando con sabores e ingredientes atrevidos.
