Hay dos tipos de personas en este mundo, los vegetarianos y los fanáticos acérrimos de la carne. Para el segundo tipo, debemos decirte que la comida peruana tiene cientos de recetas para satisfacer tus antojos de jugos y carnes.
Los platos de carne peruanos son las recetas más buscadas en Internet y las más seguidas. Si eres fanático de la cocina peruana y te gustaría saciar tu necesidad de carne, sigue leyendo y descubre las mejores recetas para los amantes de la carne.
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La importancia de los platos de carne peruanos
Se dice que el hecho de que el hombre pudiera cocinar carne fue el comienzo de la evolución, por lo que es fácil pensar que la carne es común en todas las culturas del mundo.
En el caso de la cocina peruana , la carne (y particularmente la carne de llama) juega una parte esencial en su gastronomía.
Todos los platos están completamente equilibrados entre carne y verduras y la carne es el principal proveedor de proteínas. Por eso puedes encontrar muchos platos de carne peruanos para preparar.
lomo saltado
El lomo saltado es probablemente uno de los platos de carne peruanos más populares , es conocido internacionalmente como receta nacional y satisface los antojos de todos los amantes de la carne.
Esta comida encarna a la perfección la fantástica mezcla cultural de la cocina criolla peruana y asiática, al incluir ingredientes como Sillao Kikko (salsa de soya), lomo de res, ají amarillo , cebolla, cebollín y pimientos, y prepararlos en una sartén grande que parece un wok.
Lomo Saltado es el relleno perfecto que además contiene valor nutricional gracias a sus ingredientes equilibrados. Puedes leer la receta completa para preparar Lomo Saltado haciendo clic aquí .
anticuchos peruanos
Este es uno de los platos de carne peruanos que también sirve como comida callejera perfecta o para picar. Los anticuchos son tan importantes en Perú que incluso tienen su propio día nacional.
Básicamente, los anticuchos peruanos son brochetas preparadas con algunas variantes de la carne de res combinada con chiles peruanos y algunas de sus especias más representativas como el ají panca , el comino y el orégano.
Aunque originalmente se preparaban con carne de llama (que es un poco áspera y puede tener un sabor seco), luego se cambió la receta para incluir corazón de res o carne normal en cortes cuadrados.
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Los platos de carne peruanos también pueden ser guisos.
No todos los platos de carne peruanos son secos y en trozos grandes, también hay muchos guisos deliciosos y humeantes para alimentar no solo tu estómago sino también tu alma en un día frío o enfermo.
Carapulcra
La carapulcra es un plato de carne peruano muy espeso y condimentado (pero delicioso) , o en realidad un guiso hecho con charqui. Al charqui se le conoce también como cecina, porque es una carne de llama seca de sabor fuerte.
Al igual que con otras comidas peruanas, la carne de llama generalmente se reemplaza con carne de res normal, principalmente porque la primera es más difícil de conseguir y porque el sabor puede no ser del agrado de todos.
El otro ingrediente principal de Carapulcra es la papa seca, o papas liofilizadas, que también tienen un sabor exótico que combinado con pimientos, maní y vino tinto termina siendo una gran combinación de sabores europeos y africanos con un toque latino.
seco peruano
El seco peruano es uno de los elementos principales de lo que se llama la cocina criolla del Perú (la región costera del país), y también es el plato de carne peruana perfecto para un día frío.
Esta receta tiene influencia árabe y española de la época colonial. El guiso seco peruano consiste principalmente en trozos de carne de res, espinacas, pasta de ají amarillo, zanahorias, guisantes, pimientos y, por supuesto, papas para darle una textura consistente.
Esta comida abundante es perfecta si se sirve con una guarnición de arroz blanco y esponjoso. Puedes prepararlo y meterlo en el horno por un par de horas, cuando esté listo tendrás la comida más deliciosa y reconfortante para un frío día de invierno.
Como puedes ver, la res, el cerdo, los callos, las llamas y otros animales son los protagonistas principales de muchos platos peruanos de carne que te llenarán y te harán fuerte y saludable.
No lo pienses más y sigue las increíbles recetas que lees. Son ideales para muchas ocasiones, desde un día acogedor hasta una gran cena elegante con muchos invitados a los que deseas impresionar.
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Pollo a La Brasa
Pollo, a La Brasa, es un plato peruano de moda hecho de pollo crujiente y suculento a la parrilla al carbón, que generalmente se come junto con papas fritas y ensaladas. Ahora es uno de los alimentos más populares del Perú y es tan popular que 27 millones de peruanos lo consumen todos los días.
El plato surgió por primera vez en Lima alrededor de 1950, años 50, cuando solo se condimentaba con sal. Sin embargo, el pollo suele marinarse con una mezcla específica de ingredientes: vinagre, sal, pimienta, chile, romero y cervezas oscuras.
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ORÍGENES DEL POLLO PERUANO A LA BRASA
La historia de este alimento está bien documentada, ya que es un invento muy reciente que data de finales de la década de 1940. E incluso tenemos una inicial y el apellido de Roger Schuler. Luego de emigrar al Perú desde Suiza y radicarse en la ciudad de Santa Clara, en el campo, cerca de la ciudad capital Lima.
Lima y comenzó a criar gallinas. Para ganar algo de dinero extra con la granja, el granjero decidió asar algunas de las aves y luego ofrecerlas al público en forma de buffet a un costo muy asequible. La idea rápidamente despegó y montó un restaurante en su finca, La Granja Azul, que aún hoy sigue funcionando en el mismo lugar.
Es importante tener en cuenta que el chef inicial del Sr. Schuler cocinó el pollo a la parrilla en el asador y lo volteó manualmente (¡durante casi 1 hora!). Requería mucha mano de obra y no era tan viable a medida que el restaurante se expandía. Un amigo diseñó y construyó un horno de pollo Pollo-a-la Brasa inicial para ese asador.
Poco a poco, otros restauradores y propietarios captaron el concepto. A finales de los años 90 se produjo un auténtico auge en la apertura de diversos establecimientos y cadenas de restaurantes basados en una misma idea (las polleras antes comentadas ).
Pollo a la Brasa se ha consolidado firmemente como una piedra angular de la cocina y la cultura peruana. Avancemos hasta 2019 y actualmente es el plato más buscado en todos los restaurantes de Estados Unidos. En las encuestas realizadas en la calle, alrededor del 70% de los encuestados afirman que les gusta ir a comer a restaurantes.
Muchos restaurantes se dedican casi exclusivamente a este alimento. El hábil chef responsable de asar y rociar el pollo es una especialidad llamada maestro Pollero , que en términos generales significa "maestro del asador de pollo".
Ají de Gallina
Un plato popular que muchos peruanos comen durante los días fríos y lluviosos, el ají de gallina es un plato caliente hecho con pollo desmenuzado en una rica salsa. Suele servirse con arroz, aceitunas negras y patatas hirviendo.
La salsa se prepara con ají amarillo y cebolla, ajo y nueces, queso y pan sin corteza. Suele condimentarse con especias como pimienta, comino, orégano, cúrcuma, perejil y comino.
La teoría es que el plato ají de gallina se derivó de un plato conocido como manjar Blanco. El recipiente contiene almendras, pollo, azúcar y arroz. Cuando llegó a Perú, los peruanos lo adaptaron utilizando ingredientes locales como el ají, y el plato se recreó a través del proceso.
Juane
Juane es una comida típica que tiene origen en las selvas peruanas. Se compone de pollo, aceitunas, huevos duros y arroz sazonado con especias, como cúrcuma, orégano y comino. Luego, la mezcla de ingredientes se cubre con hojas de bijao semitranslúcidas (con forma de hojas de plátano) y luego se cocina.
Es habitual acompañar la comida con yuca o plátanos hervidos. Los juanes se pueden encontrar en restaurantes tradicionales, mercados o vendedores ambulantes. El nombre Juanes es una referencia al vendedor ambulante. Juane Se le conoce como San Juan Bautista ya que el plato se consume típicamente el día 24 de junio, celebración en honor a San Juan (patrón de la Amazonía).
