La mejor receta peruana Chancho al Cilindro

Las cocinas y los gustos del Perú son diversos, coloridos y diversos, y disfrutamos de algunos platos deliciosos durante nuestro viaje. Una abundancia de frutas y verduras frescas y una mezcla de influencias culturales hacen que Perú sea ahora el epicentro culinario de América del Sur.

Lima, la capital de Perú, es un punto gastronómico y alberga restaurantes que figuran en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Además, se ofrecen comidas y bebidas tradicionales peruanas en mercados, puestos callejeros y pequeños restaurantes familiares llamados Huariques. Si planeas visitar Perú, esta es la primicia sobre las mejores bebidas y comidas peruanas que debes consultar.

En los World Travel Awards, Perú ha sido nombrado el mejor destino de alimentos y bebidas en todo el mundo durante los últimos cinco años. Es un logro sorprendente, considerando que fue hace poco más de diez años cuando la revolución alimentaria peruana cobró impulso.

El boom gastronómico y el proceso de elaboración de los alimentos son el resultado de un equipo de chefs con visión de futuro: Gastón Acurio y Pedro Miguel Schiaffino, entre otras personas.

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Han introducido la cocina peruana al escenario mundial combinando diferentes cocinas, como podemos ver en los mejores restaurantes del Perú en la actualidad.

Con este fin, junto con nuestros amigos de Machu Travel Peru y Machu Travel Peru, hemos escrito una breve reseña de los principales alimentos tradicionales de Perú. ¡Descubre más información sobre estas delicias peruanas convencionales!

Las comidas perfectas son las que puedes compartir con tus seres queridos, y en Estados Unidos, cuando pensamos en compartir comidas, inmediatamente pensamos en barbacoas. ¿Alguna vez pensaste en darle un toque peruano a tu asado del próximo domingo? ¡ Prueba Chancho al Cilindro y serás el mejor cocinero de la ciudad!

¿Qué necesitas para hacer Chancho al Cilindro?

La mayoría de los ingredientes de esta receta son bastante fáciles de conseguir e incluso se podría decir que la preparación en sí no es complicada. Lo difícil de cocinar el Chancho al Cilindro perfecto es tener un cilindro.

Hay muchas teorías sobre cuándo se hizo popular este plato y no es seguro que hace unos 30 años se hiciera muy popular. Se dice que los inmigrantes asiáticos en Perú desarrollaron el cilindro como una forma asequible de preparar sus comidas.

El cilindro parece una parrilla redonda pero es mucho más alto y tiene una rejilla redonda con ganchos para colgar la carne. Puedes comprar el cilindro o construir uno tú mismo si eres hábil.

Esta receta tiene un tiempo de preparación de unas 9 horas y un tiempo de cocción de 90 a 120 minutos, por lo que se podría decir que requiere mucho tiempo y compromiso, pero una vez lista la carne tendrás un plato delicioso que sirve para 8 personas. porciones o incluso más.

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Ingredientes para Chancho al Cilindro

• 1 ½ kg (3,3 lb) de panceta de cerdo.
• 1 ½ kg (3,3 lb) de costillas de cerdo.
• 2 cucharadas (0,99 oz) de dientes de ajo picados. También puedes utilizar pasta de ajo (encuentra pasta de ajo aquí ).
• 6 kg (13,2 lb) de carbón.
• 8 patatas grandes, peladas y hervidas.
• 2 rocoto grande ají rocoto sin venas ni semillas. También puedes usar salsa o pasta de rocoto (encuentra pasta de ají rocoto aquí ).
• 1 taza (236 ml) de leche evaporada.
• 200 gramos. (7 oz) de queso fresco.
• 8 galletas saladas o de soda.
• 2 limones grandes, exprimidos para aprovechar el jugo.
• Sal al gusto.

Preparación

• Coger 1 ½ kg de panceta de cerdo y 1 ½ kg de costillas de cerdo, lavarlos bien y secarlos. Debes cortarlas en tiras dependiendo del tamaño de la parrilla o cilindro, una vez que la carne esté colgando debe llegar a la mitad desde la parte superior del cilindro hasta las brasas más altas. Unta los trozos de carne con sal, colócalos en un recipiente largo y plano y déjalos marinar durante al menos 6 horas.
• Exprime el jugo de 2 limones grandes y mézclalo con el ajo picado o la pasta de ajo. Una vez que la mezcla se convierta en una pasta, úsala para sazonar todos los trozos de carne y déjala reposar por otras 2 horas.
• Coloca 3 kg de carbón en el fondo del cilindro y enciéndelo dejando calentar durante 30 minutos aproximadamente y comprobando que las brasas se formen correctamente y alcance una temperatura suficientemente alta.
• Cuelga los trozos de carne en los ganchos de la tapa y colócalos en el cilindro. Tapar el cilindro y dejar cocinar durante unos 90 minutos.
• Revisa constantemente las brasas y poco a poco agrega más carbón a medida que se consume, lo más importante del Chancho al Cilindro es mantener estable la temperatura.
• Pasados ​​los 90 minutos sacar la tapa y comprobar la cocción de la carne. La carne debe estar bien hecha y la piel debe estar dorada y crujiente. Si la carne aún no está lista vuelve a tapar y sigue controlando de vez en cuando hasta que la carne esté lista, pero ten cuidado y no dejes que se seque.
• Una vez que la carne esté cocida, sácala del cilindro y córtala en trozos más pequeños.

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Chancho al Cilindro es la receta de barbacoa perfecta para compartir con familiares y amigos y sorprenderlos con tus habilidades para asar. Para completar el tema peruano de tu barbacoa, asegúrate de tener choclo (maíz amarillo) asado y mucha salsa de rocoto para agregar el sabor perfecto a tu carne.

En cuanto a las patatas puedes pelarlas, hervirlas y cortarlas en rodajas o en cuadritos. Prepara una deliciosa salsa con queso fresco, leche evaporada y mantequilla y viértela sobre las papas, será el acompañamiento perfecto para tu carne. Si buscas otro tipo de guarniciones también puedes preparar una deliciosa ensalada fresca con un aderezo picante.