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septiembre 26, 2022 6 lectura mínima
Perú es un país lleno de lugares maravillosos, y uno de los lugares más conocidos en todo el mundo es Machu Picchu. Este punto turístico no sólo tiene una gran importancia histórica, sino que es cuna de muchas recetas sorprendentes que forman parte de la gastronomía peruana.
Si quieres saber más sobre por qué Machu Picchu es tan importante, qué ingredientes provienen de esa zona y qué increíbles recetas puedes preparar que provienen de allí, sigue leyendo.
En primer lugar, es importante conocer un poco sobre Machu Picchu para entender su relevancia no sólo en la historia peruana sino también en la gastronomía peruana. Machu Picchu es una ciudadela Inca de la época precolombina construida por emperadores para vivir entre las montañas.
Sin embargo, el lugar quedó vaciado tras la conquista española y permaneció oculto. Ubicado en medio de las montañas de la Cordillera Oriental del Perú, en la región del Cusco, Machu Picchu alguna vez fue un lugar de gran importancia por sus culturas ancestrales, pero la gente no supo de su existencia hasta que lo encontraron muchos, muchos años después. .
Al ser la cima de la región montañosa del país, Machu Picchu aporta a la gastronomía local algunos de los ingredientes más importantes, muchos de ellos sólo se encuentran en esta zona. Como puedes ver, la importancia de este lugar no es sólo histórica sino también por su comida .
Los arqueólogos descubrieron que la civilización que ocupó Machu Picchu había desarrollado un elaborado sistema agrícola con enormes parcelas a lo largo de la ciudad. Este sistema de cultivo fue construido para aprovechar las constantes y fuertes lluvias que ocurren en esta región, e incluso diseñaron un sistema de drenaje para que el agua sobrante se utilice correctamente.
Uno de los ingredientes que se cultivan en Machu Picchu y toda la región del Cusco es el maíz (también conocido como choclo) en sus múltiples tipos: amarillo, blanco, morado, rojo, negro, gigante, etc. El maíz es una parte crucial de la comida peruana . siendo la base de muchos platos y recetas, ya sean dulces o saladas.
Otro ingrediente que se cultiva mucho en Machu Picchu es la papa, en varios tamaños y tipos. Las papas también son un alimento que puedes encontrar en muchísimos platos en todo el Perú.
Un factor muy importante que influye en la forma de comer en la región de Machu Picchu-Cusco es el clima y la altura. Estos hacen que las personas coman de cierta manera y tengan a la mano algunos ingredientes que quizás no sean tan comunes en regiones como la costa del Perú. Teniendo esto en cuenta, aquí tienes algunas recetas tradicionales que puedes disfrutar allí.
Las sopas y caldos son muy comunes en la región del Cusco, son perfectos para el clima frío de la montaña. La sopa de timpo se elabora con cabeza de cordero, tocino, repollo, papa moraya, arroz, yucas y hasta duraznos para darle un toque dulce.
Otra gran sopa que puedes disfrutar si visitas Machu Picchu es la Saralawa, una sopa cremosa hecha con maíz, habas, salsa huacatay y una mezcla de hierbas típicas como chile seco, cilantro y perejil. La sopa saralawa es perfecta para llenar el depósito y resistir el frío.
Olluquito es un tubérculo, una mezcla exótica de papa y jícama cultivada en la zona andina del Perú. Olluquito es el ingrediente principal de este increíble plato que también incluye charqui, que es carne seca de llama (en una técnica especial practicada por los incas) y se sirve con arroz. Haz clic aquí para conocer la receta completa de Olluquito con Charqui .
Otra receta increíble que se prepara comúnmente en Machu Picchu y la región de Cusco, las humitas son la combinación perfecta de picante y abundante. Esta comida es considerada un postre, algo así como un tamal hecho con maíz y azúcar.
Algunas de las comidas más famosas del Perú provienen de la región de Machu Picchu-Cusco . Ahora ya sabes que casi todos los ingredientes probablemente ya estén en tu despensa o sean fáciles de conseguir, así que si tienes curiosidad por saber cómo saben estas increíbles recetas y te apetece probar lo mejor de la comida peruana, consulta nuestras recetas y accede a ¡La cocina!
Hay mucho de qué emocionarse cuando piensas en el viaje a Machu Picchu y, obviamente, gran parte de ello está relacionado con las ruinas mismas. Pero un viaje a las ruinas de Machu Picchu no se realiza en una burbuja encapsulada.
También es un viaje por Sudamérica y un viaje a Perú específicamente. Es un viaje fantástico en sí mismo. Hay muchos aspectos a considerar al planificar que su visita en dirección a Machu Picchu sea una experiencia de inmersión cultural, y entre los muchos aspectos fácilmente accesibles y agradables de la cultura peruana se encuentra la comida peruana.
La comida peruana es rica en tradiciones y ha recibido influencias de todo el mundo. Además de la considerable influencia de la cultura indígena, la comida peruana incluye muchos aspectos de las cocinas española, china y de África occidental, entre otras cosas. Sin embargo, ¡basta de charlas! Echemos un vistazo.
A veces, en Perú se le conoce como "cebiche" (los sonidos "v" o "b" son idénticos en español). Este plato de mariscos es un alimento básico en Perú y luego ganó popularidad en la mayoría de las regiones de América del Sur y Central.
Si bien es más conocido en las zonas costeras del país por razones aparentes, seguramente verás ceviche en cualquier región del Perú que mires, ¡y te lo recomendamos encarecidamente!
La receta tradicional peruana comienza con pescado crudo y sin cocer, típicamente Corvina, también conocida como lubina, que luego se marina en cítricos recién exprimidos o naranjas amargas, lo que básicamente consiste en "cocinar" este pescado en su acidez. Luego, mezcle chile, cebollas, pimientos y especias, y sírvalo con porciones de batatas o mazorcas de maíz para preparar una comida completa.
Si bien no es la apariencia más bonita de la comida peruana, el ceviche es una parte deliciosa y esencial de la cocina peruana. Es tan querido que es fiesta nacional. No puedes darte el lujo de saltártelo.
¿Recuerdas cuando hablábamos de Chifa -que es comida china peruana-? en otro blog ? Este plato es una reliquia de la cultura chifa, pero también es justo pensar que puede haberla superado.
El lomo saltado se compone de rodajas de carne de res cocidas, generalmente solomillo, y tomates, cebollas, pimientos, perejil y cebollas en un sabroso salteado. El plato se sirve sobre arroz blanco y patatas fritas.
La mezcla de elementos chinos, como el arroz y la salsa de soja utilizados en la marinada, junto con ingredientes tradicionales peruanos, hacen de esta una fascinante introducción a la tradición gastronómica peruana.
Este plato no es para personas incómodas, especialmente para personas de regiones donde los conejillos de indias a menudo se mantienen como mascotas en lugar de criarlos como alimento. Cuy es el término español local para el conejillo de indias y, en el altiplano peruano, es un plato bastante popular.
Los cuyes han sido domesticados en el actual Perú hace más de 3.000 años con la expresa intención de comer su carne. En cambio, son un alimento básico que se puede imaginar como pollos del Perú.
Sierra peruana. El cuy asado, específicamente, es un cuy asado que generalmente se retira del asador y luego se sirve entero. Si bien es tentador decir que el cuy también "sabe similar al sabor del pollo", la verdad es que no tiene sentido.
Esta auténtica cocina peruana tiene un sabor más jugoso, parecido al del conejo o de ciertas aves silvestres, como los faisanes.
Otra sabrosa comida peruana, el ají de gallina, puede describirse como un delicioso y rico guiso de pollo. El caldo está mezclado con ají peruano cocinado tradicionalmente, que es amarillo, lo que le da al plato su distintivo tono amarillo.
Más allá de los pimientos, la sopa generalmente incluye leche condensada y se espesa con pan blanco cortado de la corteza. Incluye patata cocida, aceitunas negras y un huevo duro y tendrás un plato sabroso.
Hay muchas variaciones de la receta. Algunos también incluyen nueces, pero se usan con más frecuencia en versiones "exclusivas" que en las recetas tradicionales del plato porque agregar nueces puede resultar costoso para algunos peruanos.
Cualquiera que sea la forma que elijas para comerlo, ¡comer ají de gallina es un plato peruano delicioso y clásico que no debes perderte mientras estés en Perú!
Si bien técnicamente no es un plato y ciertamente no se considera un alimento, no pudimos resistirnos a cerrar la lista mencionando la bebida favorita de Perú: ¡Inca Kola! El refresco es conocido por su sabor distintivo debido al ingrediente principal de la planta con flores, la hierbaluisa. A veces se lo compara con el sabor del chicle.
Sin embargo, ese no es del todo el caso. Tienes que probarlo y descubrirlo. Es un símbolo emblema vigente del Perú; Inca Kola supera a Coca-Cola en su país de origen, lo cual es un logro fantástico. Si bien no se considera un "plato peruano", seguimos pensando que es la manera perfecta de terminar nuestra lista.
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