El maíz es uno de esos ingredientes versátiles que se puede usar en innumerables preparaciones, ya sean saladas o dulces. Su sabor y características hacen que nunca te canses de comerlo en cualquier situación.
El maíz, o choclo, ha sido uno de los ingredientes básicos de la dieta diaria de los peruanos durante miles de años. En Perú, existen más de 30 variedades de todos los colores y tamaños. ¡Aquí presentamos algunas de las recetas más comunes que utilizan el choclo peruano como ingrediente principal!
Desafíos de Los Sims 4
1. Maíz con queso
Ingredientes
- 1 choclo peruano fresco
- 0,10 onzas de anís estrellado
- Azúcar al gusto
- 9 onzas de queso fresco
Preparación
- Pon a hervir el agua con el azúcar y el anís.
- Coloca el maíz en el agua hirviendo y déjalo cocinar durante 45 minutos a fuego lento.
- Servir con queso fresco.
2. Maíz tostado o campo salado
Ingredientes
- 7 onzas de chocolate peruano
- 1 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
- En una sartén, añade el aceite y cocina el maíz a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando algunos frijoles empiecen a reventar, retira la sartén del fuego.
- Cuando el maíz esté cocido, colóquelo sobre una toalla de papel para absorber cualquier residuo de aceite.
- Sirve el maíz cocido en un bol, añade sal al gusto y ¡listo!
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3. Pastel de Choclo (pudín de maíz)
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite vegetal, dividido
- 1 libra de carne picada
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ taza de caldo de res
- ½ taza de pasas
- 3 huevos duros, picados gruesamente
- ½ taza de aceitunas negras en rodajas
- 4 tazas de granos de chocolate peruano
- ½ taza de agua
- ¾ taza de mantequilla sin sal, derretida
- 5 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta
- 5 huevos, claras y yemas separadas
- 1 yema de huevo combinada con 2 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de anís
Preparación
- En una sartén, caliente 1/4 de taza de aceite a fuego alto. Agregue la carne molida y cocine durante 10 minutos. Transfiera a un tazón.
- En la misma sartén, calienta el aceite restante, añade la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo varias veces, hasta que estén transparentes.
- Añade la pasta de tomate y el caldo de carne o agua, cocina durante 5 minutos y devuelve la carne a la sartén.
- Añade las pasas, los huevos duros y las aceitunas. Remueve y apaga el fuego. Reserva.
- Precalienta el horno a 175 °C. En una licuadora o molinillo, procesa los granos de maíz con la leche y la mantequilla derretida. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta y las yemas de huevo. Transfiere la mezcla a un tazón y revuelve con una cuchara de madera hasta que quede muy suave.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregarlas a la mezcla de maíz.
- Prepare una bandeja para hornear rectangular. Vierta la mitad de la mezcla de maíz en la sartén, cubra con la carne cocida y luego con el resto del maíz.
- Unta la superficie del maíz con la mezcla de yema de huevo y agua, espolvorea con anís y hornea por 45 minutos o hasta que esté dorado y firme.
- Servir con salsa de ají amarillo, salsa huancaína o salsa criolla.
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4. Pepian de choclo
Ingredientes
- 1/2 kilos de granos de choclo peruano
- 1/2 kilos de pollo, (muslo, pechuga)
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chile amarillo, (pimiento manzano)
- 1 cucharada de chile chile verde (jalapeño)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de comino
- Suficiente aceite
- Al gusto de sal
Preparación
- El pollo se corta al tamaño deseado y se sazona en un tazón con sal, pimienta, comino y ajo. Si lo desea, puede hacerlo de pollo o cerdo. Se marina mientras se calienta el aceite.
- Se fríe para sellar las carnes y se reserva en un recipiente.
- En el mismo aceite donde se frió la presa, agregue la cebolla finamente picada, el ajo, el comino, la pimienta y el chile rojo o amarillo molido, y sofría bien. Cuando el aderezo esté bien sofrito, agregue la presa frita para terminar de cocinarla.
- El maíz desgranado se licúa con ½ taza de agua (o caldo) por cada maíz, una vez licuado se guarda en un recipiente para esperar a que se cocine el pollo, la gallina o el cerdo.
- Una vez que las presas estén tiernas, se agrega el maíz licuado, se cuece hasta que el maíz esté cocido, que a la vez espese, por lo que es necesario seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se vaya al fondo de la olla y se queme.
- Cuando el maíz esté cocido y espese, agregar el cilantro picado, revolver y probar la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz.
5. Pan de maíz
Ingredientes
- 1 taza de polenta
- 1/4 taza de aceite
- 1 3/4 taza de leche fresca
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de chocolate peruano
Preparación
- Combine la polenta, la harina, el queso parmesano, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un tazón. Reserve.
- Batir ligeramente los huevos con la leche y el aceite y verter poco a poco sobre la mezcla de polenta.
- Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y obtengas una textura suave. Agrega el maíz y mezcla.
- Con una cucharadita de aceite engrasa un molde de 20 por 11 centímetros y vierte la preparación.
- Hornear en horno precalentado a 200°C durante una hora aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada.
- Retirar del horno, desmoldar y servir en porciones.
