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septiembre 19, 2022 6 lectura mínima
Comer y saborear frijoles en Perú es una aventura culinaria de primer nivel. Se preparan de diversas formas y con distintos sabores. También podría ser una sopa de verduras con los sabores puros y tradicionales de los diferentes lugares emblemáticos del Perú, ten en cuenta que cada zona las prepara de manera diferente.
En este sentido y dada la importancia nutricional de las legumbres y su acogida en la gastronomía nacional, la Asociación de Exportadores (ADEX), sostiene que el Perú, gracias a su potencial como productor de frijol, debe posicionarse en el mercado internacional promocionando su frijol y su gran variedad.
En el Perú existe una especie que destaca por su versatilidad y propiedades, esta es el frijol peruano, también conocido como frijol mayocoba, frijol amarillo o frijol canario. Este cultivo de frijol debe su nombre a su origen en los Andes occidentales, el norte de Perú y Ecuador. Sin embargo, se distribuye y comercializa en otros países como México, Colombia, Bolivia y Argentina, así como en gran parte del continente americano.
El frijol peruano es uno de los más buscados para cocinar porque es suave y tiene un sabor ligero. Su corteza, como indica uno de sus nombres, es de color amarillo. Se puede utilizar para diferentes platos desde frijoles de olla hasta unas ricas enfrijoladas.
Los frijoles peruanos son una excelente fuente de sodio y fibra dietética, por lo que es una receta ideal para la cocción continua, ya que te permite controlar los nutrientes que aporta a tu familia.
Además de tener un delicioso sabor, los frijoles peruanos tienen grandes beneficios para la salud, ya que son una fuente ideal de proteínas, vitaminas y minerales como el complejo B, tiamina, niacina, riboflavina, ácido fólico, calcio, hierro, zinc, potasio. y fósforo, también contiene minerales como hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Asimismo, esta especie de frijol es baja en colesterol y es una rica fuente de antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, así como enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes. Para que tú y tu familia disfruten de estos beneficios, ¡te mostramos una manera de hacer frijoles peruanos! Disfruta de esta receta.
Puedes sustituir la carne por una que te guste, en este caso puede ser chuleta de cerdo, ternera o incluso pollo si no tienes nada más.
Remojar los frijoles ayuda a que se cocinen más rápido. Sin embargo, si tienes poco tiempo puedes utilizar una olla a presión.
Esperamos que esta información te sea de utilidad y comiences a incorporar el frijol peruano a tu dieta.
Los frijoles peruanos pueden afectar la composición corporal cuando se combinan con una dieta equilibrada. Por ejemplo, un estudio en el que participaron 246 mujeres demostró que aquellas que comían más frijoles tenían porcentajes de grasa corporal y circunferencia de cintura más bajos.
Otro estudio revisado reveló que comer entre 1/2 y 3/4 tazas de frijoles por día se asocia con una disminución del peso corporal y otros factores de riesgo cardiovascular, como los niveles de colesterol.
Sin embargo, los estudios contenían una calidad baja a moderada y necesitaremos más investigaciones para determinar si los frijoles pueden afectar la composición corporal o el peso.
La investigación de mayor calidad sugiere que la circunferencia de la cintura puede disminuir en quienes consumen más proteínas vegetales en comparación con las proteínas de origen animal, y los frijoles son una fuente fantástica de proteínas derivadas de plantas.
Increíblemente, una revisión de 21 estudios encontró que comer legumbres (que contienen frijoles) se asociaba con la pérdida de peso, a pesar de que los participantes mantuvieron una ingesta moderada de calorías en lugar de limitarlas.
Es importante recordar los efectos de la fibra y las proteínas sobre la satisfacción. Lógicamente, cuanto más saciante sea un alimento, menor será la cantidad de calorías que necesitarás para sentirte satisfecho. Por lo tanto, comer más frijoles naturalmente podría ayudar a controlar su porción.
Como todas las comidas, el contexto general de la comida es más importante que un alimento individual, y su dieta general es más importante que una comida en particular. Por ejemplo, piense en comer entre 1/2 y 3/4 taza de frijoles con regularidad y otros alimentos ricos en nutrientes.
Es importante recordar que estos estudios se centraron en el frijol en su conjunto, no específicamente en el frijol peruano porque hasta la fecha no existe ninguna investigación sobre esta variedad de frijol en particular.
Si es exigente con el consumo de carbohidratos y azúcares, es posible que las judías verdes no estén incluidas en su menú. Con 40 g de carbohidratos por taza de haba, no son adecuadas para quienes siguen una dieta cetogénica estricta. Sin embargo, si simplemente estás siguiendo una dieta extremadamente baja en carbohidratos que permite incluir ciertos carbohidratos y habas, deben estar en la lista de carbohidratos que selecciones debido a su valor nutricional.
Una desventaja de las habas crudas es que necesitan algo de preparación. Cocinar frijoles durante horas antes de cocinarlos puede requerir un poco más de planificación, y esto inicialmente puede hacer que algunas personas dejen de usar estos nutritivos frijoles. Sin embargo, no hay excusa para dejar de consumir habas; sin embargo, existen versiones enlatadas disponibles que reducen significativamente la cantidad de tiempo que lleva cocinar los frijoles.
Los frijoles de lima son una buena fuente de pequeñas cantidades de vitamina K. La vitamina K es crucial para la salud ósea. Suele ser de excelente calidad; sin embargo, si está tomando medicamentos para tratar enfermedades cardíacas, deberá ser consciente de su ingesta de vitamina K.
De manera similar a cualquier posible interacción entre los alimentos que consume y la receta u otros suplementos que pueda estar tomando, si tiene dudas, puede consultar a su médico.
Los frijoles peruanos pueden provocar gases e hinchazón en personas con sistemas digestivos sensibles y en aquellos que de repente introducen frijoles en su dieta después de no ingerir mucha fibra.
Esto se debe a que los frijoles son carbohidratos más difíciles de digerir que fermentan en el intestino. Para mejorar la digestión, asegúrese de remojar los frijoles secos antes de cocinarlos. Comience lentamente: el cuerpo puede tardar algunos días en adaptarse. Otra preocupación genuina es la existencia de antinutrientes, que pueden afectar la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos.
Aunque se han ganado una mala imagen, los antinutrientes no necesariamente significan que son dañinos; en algunos casos, son beneficiosos para la salud. Sin embargo, si le preocupa, los métodos de cocción, como el proceso de germinación y el remojo, pueden reducir las cantidades de antinutrientes en los frijoles. ( fuente de esta información )
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