Cocinar nos da la posibilidad de viajar al otro lado del mundo sin salir de casa para disfrutar de nuevos sabores y culturas. Por ejemplo, podemos preparar un risotto y descubrir Italia, o preparar un plato de arroz con jambalaya y viajar a Estados Unidos. ¡La cocina es un mundo lleno de posibilidades! Además, nos ayuda a relajarnos y a liberarnos del estrés del trabajo y los estudios.

Si quieres triunfar con una receta de arroz con un toque exótico, este es tu plato: arroz chaufa. Una forma diferente de preparar arroz frito peruano con toques de la cocina china. El origen de esta receta se remonta aproximadamente a mediados del siglo XIX, cuando una gran comunidad china llegó al Perú.

Trajeron su cocina, así como diversos ingredientes, que se han vuelto esenciales en la cocina peruana. Parte de la historia de este país y de la forma de entender su gastronomía, la fusión es un símbolo de la identidad de una de las gastronomías más importantes del mundo.

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Origen de este arroz peruano

Es difícil saber cuándo el arroz chaufa se convirtió en un plato esencial de la mesa peruana; lo que sí sabemos es en qué lugar y época se originó. En la segunda mitad del siglo XIX, miles de ciudadanos chinos llegaron a trabajar al campo peruano. El nombre chino de este plato se pronuncia "chǎofàn" y significa "arroz frito".

El popular arroz peruano no es más que un arroz frito con un toque característico que sólo los ingredientes del Perú tienen, los chinos hicieron de tan humilde plato una verdadera delicia que aún hoy en día sigue enamorando a cada turista que pisa el país.

¿Cómo hacer arroz chaufa?

La preparación de este arroz peruano es bastante sencilla: se trata básicamente de freír o tostar un poco de arroz, añadir huevos, carne picada y otros ingredientes, ¡y listo! Aunque esconde algunos secretos adicionales, no te pierdas esta receta paso a paso.

Ingredientes

• 1 kg de arroz
• 100 gramos de cebolla china picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• 1 pieza de jengibre
• Aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de ostras
• Salsa de soja
• Sal y pimienta
• Solomillo, pollo o cerdo

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Preparación

• Comenzamos cocinando el arroz hasta que esté al dente, más bien duro (este punto es importante ya que al final del proceso el arroz tendrá un momento de fritura)
• Pon la cacerola al fuego. Agrega el agua y el arroz, todo junto.
• Cuando empiece a hervir, dejar reposar el arroz unos 4 minutos hasta que se evapore el agua.
• Cuando veas que no hay burbujas de agua en la superficie del arroz, baja el fuego. Ni al mínimo ni a la temperatura media, y tapa la cacerola.
• Déjalo así durante 14 minutos. Deja reposar.
• Es recomendable cocinar el arroz sin sal. En este caso, la salsa de soja le añade sal a la receta. Hay que tener cuidado con eso.
• No te excedas con la cocción del arroz; si está muy cocido, quedará demasiado blando y no servirá para la receta. Reserva el arroz.

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Preparación del acompañamiento de Arroz chaufa

• Lavar y picar el resto de los ingredientes para tenerlos listos al añadirlos al wok.
• Limpia la proteína que hayas elegido (el solomillo o el pollo) de posibles restos de grasa y córtala en dados pequeños.
• Lavar y picar el pimiento rojo y la cebolla china. Pelar y rallar el jengibre y reservarlo.
• Batir los huevos en un bol y en un wok o, en su defecto, en una sartén. Calentar dos cucharadas de aceite.
• Cuando esté caliente, haz una tortilla con los huevos. Retira la tortilla, pícala y resérvala.
• Añade dos cucharadas más de aceite. Una vez que esté bien caliente, añade el jengibre rallado y el pollo picado.
• Si quieres añadir trozos de chorizo ​​fresco, también queda genial. En muchas zonas de Perú encontrarás este arroz con chorizos.
• Freír la carne hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.
• Preparación final y presentación del arroz chaufa
• Añade un poco más de aceite si ves que es necesario.
• Cuando el aceite esté caliente de nuevo, añade el pimiento picado y las cebollitas chinas.
• Saltee a fuego alto, sin dejar de remover, hasta que vea que las verduras empiezan a tostarse. Quedarán al dente, bastante duras.
• Añade el pollo y el arroz que tienes reservado y la salsa de soja.
• Pon el wok muy caliente para que se integren los sabores.
• Una vez que los ingredientes hayan tomado la salsa de soja, prueba para ver si necesitas agregar más.
• Termina de añadir la tortilla y mézclala con el resto de los ingredientes. Sirve el arroz chaufa muy caliente en ese momento.

Este arroz peruano es un plato muy completo que perfectamente puede pasar como plato único.

En algunas zonas, le añaden un toque extra de picante con ají amarillo o rocoto, aunque para quienes no estén familiarizados con el picante, la receta de hoy es ligera y para todos los gustos. Un plato muy práctico, rápido de preparar, económico y sencillo. ¿Te animas a prepararlo en casa?

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Instrucciones

Primero, ¡prepara las verduras! Corta los boniatos en juliana, la cebolla morada en rodajas finas y las cebolletas en rodajas finas. Calienta a fuego medio bajo en dos sartenes grandes y añade suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén (recomiendo dos cucharadas). Después de calentar, añade el sofrito a una de las sartenes y cocina durante 3 minutos o hasta que adquiera un color verde más claro.

En la otra sartén, añade las batatas y cocínalas hasta que estén crujientes y sabrosas, ¡similares a las papas fritas! Cuando las batatas se cocinen en una sartén, es hora de preparar el arroz frito en otra. Agrega la cebolla morada y las cebolletas cuando el sofrito esté listo para servir. Cocina durante 5 minutos hasta que la mezcla esté suave. Incorpora las espinacas. Remueve hasta que se integren. Finalmente, incorpora las espinacas cocidas hasta que estén ligeramente decoloradas.

Cuando las espinacas estén cocidas, agrega el arroz a la sartén, mezclando hasta que esté distribuido uniformemente en toda la sartén (el arroz que me quedó resultó algo grumoso y me tomó aproximadamente un minuto deshacerlo).

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A continuación, añade una pizca o aproximadamente media cucharadita de aceite de sésamo y mezcla. ¡Una pequeña cantidad puede marcar la diferencia! Después, añade tres cucharadas de salsa de soja. Se recomienda dejar hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos antes de servir.

Como pueden ver, puse las papas fritas de boniato y arroz en un frasco de conservas con kétchup espolvoreado por encima. Solo traje una pequeña cantidad; ¡la verdad es que me la habría comido entera! El sabor me recordó de inmediato a la familiaridad de disfrutar del arroz chaufa. Esta receta es sencilla y rápida de preparar para un almuerzo rápido o una cena rápida y sin complicaciones.