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mayo 20, 2023 5 lectura mínima

Aquellos que quieran probar uno de los verdaderos sabores del Perú, sin duda deben probar los increíbles sabores que el Ají de Gallina puede ofrecer. Este delicioso plato peruano tiene pollo picante con salsa amarilla cremosa.

El pollo se desmenuza para facilitar la penetración de la salsa en el mismo. La estrella principal de este plato es el ají amarillo , un ingrediente peruano característico y muy importante.

Saber prepararlo perfectamente:

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 33 onzas líquidas de agua o caldo de pollo (1 Litro)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 Cucharada de pasta de Ají amarillo
  • 7 onzas Pan sin corteza (200g)
  • 2 Oz de aceitunas negras (55g)
  • 6 onzas líquidas Leche evaporada (200ml)
  • 5 onzas Nueces (150g)
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • 6 papas medianas
  • 6 huevos
  • 6 tazas de arroz blanco
  • Aceite al gusto
  • Sal y pimienta para probar

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Preparación:

  • Primero hay que hacer unas preparaciones previas: Hervir los huevos en agua caliente hasta que estén duros. Luego pélelas y córtelas en rodajas gruesas, manténgalas separadas.

  • Las patatas hay que lavarlas, pelarlas y hervirlas en una olla con agua hasta que las puedas clavar con un tenedor y se desprendan. Luego córtalo en rodajas gruesas y mantenlas separadas.

  • Primero hay que cortar el pollo en trozos (Recomendamos 8, para que los sabores penetren mejor en cada trozo y acelerar el proceso de cocción.

  • Cuece el arroz añadiendo sal al gusto.

  • En una olla vierta el agua o caldo de pollo y luego agregue los trozos de pollo, lleve a ebullición y caliente a fuego lento hasta que la carne de pollo esté tierna. El tiempo que toma este proceso es de aproximadamente 1 hora y media o dos horas.

  • Una vez que el pollo esté tierno, déjalo enfriar dentro del caldo a temperatura ambiente.

  • En un tazón grande, mezcle el pan y la leche evaporada con una batidora hasta obtener una mezcla suave.

  • Cortar la cebolla en cubos pequeños.

  • En una olla, vierte el aceite y caliéntalo, luego agrega la cebolla y fríela hasta que se vuelva transparente. Luego agregue el ajo en polvo y la pasta de Ají amarillo y mezcle.

  • Agregue a la olla la mezcla de leche y pan preparada anteriormente y 2 tazas del caldo de pollo obtenido al hervir las piezas de pollo.

  • Cortar en trozos pequeños las nueces y rallar el queso.

  • Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, quítale la piel y luego tritúralo con las manos en trozos medianos.

  • Agregue a la mezcla de la olla el pollo desmenuzado y mezcle con la salsa.

  • Agregue el queso a la cacerola; déjelo hervir juntos durante un par de minutos, si la salsa es demasiado espesa, luego agregue más caldo.

  • Para servirlo, primero ponga arroz en el plato y luego agregue las rodajas de papas. Encima del arroz poner el pollo con abundante salsa. Decorar el plato con las aceitunas, las nueces y las láminas de huevo duro.

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La importancia de la presentación del plato en el Ají de Gallina

La presentación juega un papel crucial en la mejora de la experiencia gastronómica general cuando se trata de disfrutar de una comida. Ají de Gallina, un plato peruano muy querido, no es la excepción.

El arreglo cuidadoso y la presentación cuidadosa de este plato pueden elevar sus sabores y cautivar los sentidos.

En primer lugar, presentar Ají de Gallina con un atractivo visual aumenta la anticipación y la emoción de la comida.

Los colores vibrantes del plato, como el tono dorado de la salsa ají y el verde brillante de las guarniciones, crean un atractivo contraste visual. Además, un plato bien presentado puede despertar el apetito, haciendo más amena la experiencia gastronómica.

Además, la presentación refleja el acervo cultural y las tradiciones asociadas al Ají de Gallina. Este plato está profundamente arraigado en la cocina peruana y conlleva un sentido de orgullo e historia.

Por lo tanto, prestar atención a su presentación honra la herencia culinaria y muestra la riqueza cultural del Perú.

Para lograr una presentación estéticamente agradable, tenga en cuenta los siguientes consejos. Comience seleccionando un plato o tazón adecuado que complemente los colores del plato.

Por ejemplo, un plato blanco o de colores claros proporciona un fondo neutro, lo que permite que se destaque la salsa de ají vibrante y las guarniciones.

Luego, asegúrese de que las porciones estén distribuidas de manera uniforme y ordenadas en el plato. Por ejemplo, coloque una generosa cucharada de ají de gallina en el centro y coloque ingeniosamente las guarniciones a su alrededor.

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Servir Ají de Gallina Correctamente con Acompañamientos Complementarios

El ají de gallina es un plato versátil que se puede servir de varias maneras, pero algunos acompañamientos clásicos realzan sus sabores y crean una comida completa. Exploremos las sugerencias tradicionales para servir el Ají de Gallina.

  • Arroz : Sirva una montaña de arroz blanco esponjoso junto con el Ají de Gallina. El arroz actúa como una base neutra que absorbe la sabrosa salsa, equilibrando la riqueza del plato.

  • Papas : En Perú, las papas son un ingrediente básico y combinan excepcionalmente bien con Ají de Gallina. Hervir unas papas amarillas pequeñas hasta que estén tiernas y servirlas junto con el plato principal. La textura suave y cremosa de las papas complementa el tierno pollo y el aterciopelado ají.

  • Aceitunas : El Ají de Gallina se suele adornar con aceitunas negras sin hueso. Estos bocados salados y sabrosos agregan sabor y un agradable contraste de textura al plato. Disponer unas aceitunas alrededor del plato o esparcirlas sobre el ají.

Para servir Ají de Gallina:

  1. Comience colocando una cucharada de pollo y salsa en el centro del plato.

  2. Coloque una porción de arroz al lado, creando un contraste de colores agradable a la vista.

  3. Rodea el plato con papas amarillas hervidas, enteras o partidas a la mitad, y agrega unas aceitunas negras sin hueso como toque final.

Consejos para Adornar Ají de Gallina con Hierbas Frescas o Queso

Para llevar los sabores del Ají de Gallina al siguiente nivel, considere adornar el plato con muchas hierbas frescas o una pizca de queso. Estos toques adicionales pueden elevar el perfil de sabor y agregar una deliciosa complejidad al plato.

  • Hierbas Frescas: Una hierba popular para usar como guarnición para el Ají de Gallina es el cilantro. Su sabor brillante y fresco combina bien con la riqueza de la salsa. Antes de servir, picar un puñado pequeño de hojas de cilantro y esparcirlas por el plato. Alternativamente, también puede usar perejil finamente picado o una combinación de ambas hierbas para una mayor profundidad de sabor.

  • Queso: Para agregar un elemento cremoso y ligeramente salado, espolvorea una cantidad generosa de parmesano rallado o queso fresco sobre el Ají de Gallina. El queso se derretirá un poco, infundiendo al plato su sabor único. Intente usar queso feta rallado o queso azul desmenuzado para darle un toque más audaz.

Recuerde adornar el plato con hierbas o queso antes de servir para mantener su frescura y sabor. Las hierbas agregarán un toque de color, mientras que el queso aportará una riqueza satisfactoria.

Adornar Ají de Gallina con hierbas frescas o una pizca de queso realza el atractivo visual e introduce nuevas capas de sabor y aroma. Experimente con diferentes tipos de combinaciones para encontrar el equilibrio perfecto que se adapte a sus preferencias.

Siguiendo estos consejos para servir y sugerencias para decorar, puede crear una presentación tentadora y visualmente atractiva de Ají de Gallina que eleve la experiencia culinaria y honre la rica herencia culinaria del Perú.