Con el estrés de la rutina diaria, no siempre hay tiempo para tener una comida completa y bonita, pero intentas desesperadamente no caer en la “trampa de la comida rápida”.

Si buscas algo que no te lleve tiempo cocinar y con ingredientes muy fáciles de conseguir, Tacu tacu es la respuesta a tus problemas.

¿De donde viene el Tacu tacu?

Tacu tacu en realidad tiene una historia bastante interesante que nos recuerda cómo la gastronomía de un país siempre se define en primer lugar por la forma de vida de su gente.

Supuestamente, el Tacu tacu tiene su origen en las regiones más humildes del país, donde la gente (principalmente de ascendencia africana) tomaba todas sus sobras y las trituraba para que nada se desperdiciara.

Esta comida parece un tamal grande o tal vez un panqueque, y aunque se considera una receta de “última hora” es muy querida en la cultura peruana.

Una de las principales cosas a recordar al momento de hacer Tacu tacu , es que los ingredientes tendrán mejor adherencia si tienen al menos algunas horas de antigüedad.

Esto significa que puedes cocinarlos con un par de días de anticipación para que se adhieran bien entre sí al triturarlos.

Ten paciencia al preparar esta comida porque se necesita un poco de práctica para conseguir la consistencia adecuada, pero cuando lo domines, valdrá totalmente la pena.

Sigue leyendo para aprender esta receta fácil que no te llevará más de una hora. Esta receta de tacu tacu rinde aproximadamente de 2 a 4 porciones.

Ingredientes para Tacu tacu

• 2 tazas de frijoles de Lima, frijoles canarios o frijoles pintos. Deben estar cocidos, escurridos y ligeramente salteados. Puedes conseguir frijoles aquí .
• 2 tazas de arroz blanco, al vapor o cocido. Puedes conseguirlo aquí .
• 1 cebolla roja o amarilla mediana, finamente picada.
• 2 dientes de ajo, finamente picados o picados. También puedes usar pasta de ajo como esta .
• 1 cucharada de ají amarillo picado. También puedes usar pasta de ají amarillo como esta .
• 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• ½ cu de agua o caldo de pollo.
• Concentrado de jamón.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación

• Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Después de picar la cebolla, mézclala y caramelízala durante unos tres minutos.

• Agrega el ajo o pasta de ajo, el orégano y la pasta de ají amarillo y deja cocinar por 5 minutos o hasta que la cebolla esté cocida.

• Enjuague y cocine los frijoles con agua o un poco de caldo de pollo durante 5 minutos. Una vez cocidos, tritúrelos con un machacador de papas hasta formar una pasta.

• Añade el concentrado de jamón y el resto de los condimentos a la mezcla de ajo y cebolla. Remueve constantemente y deja que se forme lentamente una pasta homogénea.

• En una olla aparte, cocina el arroz o cocínalo al vapor. Una vez listo, mézclalo con los frijoles machacados y mézclalo hasta obtener una mezcla homogénea.

• Añade la mezcla salteada a la de arroz y frijoles y remueve bien. Vuelve a añadir aceite de oliva a la sartén y sube el fuego a temperatura media.

• Amasa la mezcla y dale forma con las manos, creando porciones grandes como panqueques. El tamaño recomendado es de 12,7 cm de diámetro.

• Toma cada una de las porciones o panqueques y colócalos en la sartén a fuego medio, moviéndolos constantemente. Recuerda voltear el panqueque después de 2 minutos o cuando veas que los lados están ligeramente dorados, pero el interior o el centro aún se ven blandos.

• Sírvelos sobre una cama de arroz al vapor, con la parte más dorada hacia arriba. Puedes rociarlos con salsa criolla o aceite de oliva y acompañarlos con huevo frito o plátano frito.

El tacu tacu se puede servir solo como un almuerzo rápido y abundante o puede ser un acompañamiento de platos como pescado frito, bistec sellado, huevos fritos o berenjenas.

También puedes experimentar con los ingredientes de este plato, probando salsas como la de ají amarillo (que puedes conseguir aquí ). No tengas miedo de experimentar con los ingredientes, ¡recuerda que así nació esta comida!