2 deliciosas recetas peruanas con ají amarillo

La cocina peruana está llena de sabores interesantes que surgen como resultado de una rica mezcla cultural que se ha producido a lo largo de los últimos siglos. Todo tipo de ingredientes se juntan desde diferentes partes del mundo y se reúnen en una cálida cocina para elaborar los mejores platos, mundialmente conocidos por ser los más deliciosos.

Uno de estos ingredientes -probablemente el más popular- es el ají amarillo . Este alimento brillante forma parte de algunas comidas clásicas pero no muchos saben de dónde viene. Conoce más sobre este tipo de ají y aprende a hacer 2 increíbles recetas que sorprenderán a tus invitados en la cena.

¿Qué es el ají amarillo?

En primer lugar, profundicemos un poco más en el origen de este ingrediente. El ají amarillo es un pimiento ligeramente picante que en realidad es de color naranja brillante. Tiene una forma alargada y delgada y mide aproximadamente 3 pulgadas.

Como mencionamos, el ají amarillo no es tan picante como otros chiles peruanos, y si no incluyes las semillas en tus salsas o platos el sabor es aún más suave.

El ají amarillo se considera uno de los ingredientes principales de la cocina peruana porque se puede agregar fácilmente a cualquier receta, ya sea picado en una comida fría fresca o mezclado con especias para crear una salsa espesa.

Hay muchos platos que normalmente incluyen ají amarillo, y este ingrediente es tan popular que puedes agregarlo a lo que quieras y se mezclará bien. Echa un vistazo a 2 recetas deliciosas que incluyen este exótico pimiento.

Receta de Ají de Gallina

Este es un plato muy tradicional entre los peruanos, que puedes encontrar fácilmente en cualquier casa acompañado de una cama de arroz blanco y papas cocidas con aceitunas negras. Preparar Ají de Gallina es muy sencillo siguiendo esta receta:

Echa un vistazo: La mejor comida peruana en EE. UU.

Ingredientes:

• 4 papas amarillas
• 4 rebanadas de pan blanco
• ¾ taza de leche evaporada
• 1 ½ libras de pechuga de pollo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 frasco de pasta de ají amarillo
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 huevos duros
• 10 aceitunas negras, partidas por la mitad

Preparación:

• Coloca las patatas en una olla con agua y cocínalas hasta que se sientan tiernas al pincharlas con un tenedor.

• Deja enfriar las patatas. Pélalas, córtalas en cuartos y déjalas reposar.

• Coloca las rebanadas de pan en un recipiente amplio y vierte la leche evaporada sobre ellas, dejándolas empapar por completo. Deja el tazón a un lado.

• Coge una olla grande y pon a hervir a fuego lento la pechuga de pollo con el caldo de pollo. Cocine de 10 a 15 minutos hasta que el pollo esté apenas cocido y luzca un poco blanco.

• Deje que el pollo se enfríe, cuele el caldo de pollo y guarde 2 tazas en un bol.

• Toma el frasco de ají amarillo y échalo en la licuadora para mezclarlo con el aceite vegetal.

• En una sartén mediana sofríe el ajo y la cebolla con un poco de aceite hasta que se vean dorados, luego vierte el ají amarillo. Una vez que esté lo suficientemente caliente retira del fuego y reserva.

• Triture el pollo cocido en trozos pequeños.

• Coloca en la licuadora las rebanadas de pan con la leche evaporada, las nueces y el queso parmesano y mézclalos bien. Cuando esté completamente suave agrega la pasta de ají amarillo con el ajo y la cebolla.

• Lleva esta nueva mezcla a una sartén y agrega el caldo de pollo guardado para aligerar la textura. Llevar a fuego lento y agregar los trozos de pollo, revolviendo lentamente y agregando más caldo de pollo si es necesario para aligerar la salsa.

• Para servir, añade las rodajas de patata, las aceitunas negras y los huevos duros en rodajas.

Receta de pollo estofado con coco y ají amarillo

Siempre es una buena idea darle un toque divertido a un plato clásico, y este es el caso aquí. Mezclar algunos ingredientes tradicionales peruanos como el pollo y el ají amarillo con el exótico sabor del coco le da un significado completamente nuevo a tu boca. Aunque parezca cocina de muy alto nivel, esta receta en realidad es bastante fácil:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• ½ cebolla amarilla grande, finamente cortada
• 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
• 1 lata de leche de coco
• ¼ a ½ de tarro de pasta de ají amarillo
• ½ calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor
• ¾ taza de guisantes frescos o congelados
• ½ manojo de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos, finamente picadas
• 1 taza de arroz cocido (para servir)
• 1 yuca grande hervida (para servir)
• Sal al gusto

Echa un vistazo a: TURRÓN SAN JOSE - TURRON 500 GR.

• Precalienta tu horno a 350ºF.

• Agrega el aceite de coco a una olla grande apta para horno y calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite comience a brillar.

• Sazone los muslos de pollo con sal y colóquelos en la olla para dorar, con la piel hacia abajo, hasta que adquieran un color marrón dorado o aproximadamente durante unos 4 minutos. Voltee el pollo hacia el otro lado y déjelo dorar por otros 4 minutos. Cuando el pollo esté listo, sácalo y resérvalo.

• Escurre el exceso de aceite de la olla y baja el fuego a medio.

• Agrega la cebolla rebanada y el ajo picado a la olla y déjalos cocinar hasta que estén traslúcidos, aproximadamente por 5 minutos.

• Sube el fuego de la olla y agrega la leche de coco, la pasta de ají amarillo y la calabaza y deja hervir todo a fuego lento. Agrega sal al gusto para sazonar y regresa el pollo a la olla junto con los jugos que acumuló. Asegúrate de que el pollo descanse sobre la calabaza para que la piel quede por encima de la superficie.

• Saca la olla del fuego y colócala en el horno sin tapar. Déjalo ahí hasta que el pollo esté completamente cocido y la calabaza esté completamente tierna al pellizcarla. Esto podría tardar aproximadamente 45 minutos.

• Retire la olla del horno y agregue los guisantes frescos y el cilantro picado.

• Sirve junto con una porción de arroz blanco y yuca hervida.

Con estas 2 recetas serás el anfitrión más popular de las cenas, ¡así que dale un poco de sabor peruano a tus comidas con ají amarillo !

Leer más: RECETAS DE COMIDA VEGETARIANA PERUANA