Uno de los platos favoritos de los peruanos, sobre todo en la comida callejera, es el pollo rostizado peruano . Ahora te preguntarás: ¿Qué hace especial a este pollo rostizado?
Después de todo, el pollo rostizado es una forma internacional de preparar pollo, pero la receta puede utilizar diferentes especias y condimentos según la región y el país, y eso es lo que hace que esta receta sea tan especial.
Las especias y pimientos peruanos son mundialmente conocidos por el sabor único que aportan a la comida.
Como resultado de todo el intercambio cultural que ha experimentado el Perú, es posible encontrar una gran variedad de pimientos sudamericanos y especias y salsas asiáticas utilizadas juntas para crear excelentes sabores.
Como dato adicional, debes saber que esta receta ha sido utilizada durante siglos en el Perú, incluso ha sido declarada patrimonio nacional, ¡sí, se considera así de importante!
Esta sencilla receta de pollo rostizado peruano es perfecta para quienes buscan un toque diferente y sin mucho esfuerzo. Si usas la especie peruana, tendrás un resultado delicioso. ¡Anímate a probarla!
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Ingredientes
- 1 pollo entero
- 5 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de romero
- 2 cucharadas de comino
- ¼ de taza de cerveza oscura
- 1 Cucharada de Sillao Kikko Perú (O salsa de soja)
- 3 cucharadas de especia ajino-moto
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un tazón mediano mezcle todos los ingredientes creando una salsa homogénea.
- Unte el pollo con la salsa preparada; es importante frotarlo por dentro y por fuera. Un cepillo de cocina puede ser útil para esto. Si tiene ramas de romero, es buena idea introducirlas dentro del pollo.
- Déjalo marinar durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 190 ºC (o 370 ºF)
- Coloque el pollo en un molde o parrilla para horno y cocínelo durante 1 hora o hasta que esté bien dorado y la piel crujiente. Si el pollo está demasiado seco, puede usar parte del adobo preparado previamente y untarlo. Otro truco para evitar que el pollo se seque es colocar un molde pequeño con agua debajo del pollo cuando esté casi listo.
- Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Como pueden ver, la receta es bastante sencilla y sirve para un delicioso almuerzo o cena. El pollo rostizado peruano suele acompañarse con papas fritas, una ensalada fresca como la de repollo y diferentes salsas como chimichurri, guacamole y crema de rocoto.
Sin embargo, puedes servirlo con otras opciones como verduras al vapor, arroz, puré de papas, maíz asado y muchas otras.
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El Pollo a la Brasa es un plato delicioso y sabroso que se puede acompañar con diversas guarniciones y salsas. Aquí tienes algunas ideas para servir el pollo y realzar su sabor:
Lados:
- Papas fritas: El Pollo a la Brasa se sirve tradicionalmente con papas fritas. Estas suelen ser finas y crujientes, sazonadas con sal y servidas con kétchup o mayonesa.
- Ensalada: Una ensalada fresca y ligera puede ser un excelente complemento para el rico y sabroso pollo. Considere una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón o una ensalada con rodajas de tomate y cebolla morada con vinagreta balsámica.
- Arroz: El arroz blanco peruano es una guarnición popular del Pollo a la Brasa. Es fácil de preparar y aporta un sabor neutro que equilibra las especias del pollo.
- Verduras asadas: Las verduras asadas, como las zanahorias, el brócoli o los espárragos, pueden agregar color y nutrición a su comida.
Salsas:
- Ají Verde: El ají verde es una salsa de chile verde que acompaña popularmente al pollo a la brasa. Se elabora con ají amarillo peruano, ajo, cilantro y mayonesa.
- Ají Amarillo: El ají amarillo es una salsa de chile de color amarillo anaranjado brillante que le da un toque picante al pollo. Se elabora con pimientos amarillos peruanos y se puede encontrar en tiendas especializadas o en línea.
- Huacatay: El huacatay es una hierba peruana con un sabor único, similar a una mezcla de menta y albahaca. Se suele usar para preparar una salsa que marida muy bien con el pollo.
Al servir Pollo a la Brasa, considere ofrecer una selección de salsas y acompañamientos para que sus invitados puedan elegir sus favoritos.
Una excelente forma de servir el pollo es al estilo familiar, cortándolo en la mesa y dejando que cada uno se sirva los acompañamientos y las salsas.
Con su sabor audaz y variedad de acompañamientos, el Pollo a la Brasa seguramente complacerá a todos en cualquier reunión.
Variaciones de la receta clásica de Pollo a la Brasa:
Aunque la receta clásica de Pollo a la Brasa ya es deliciosa, existen muchas maneras de darle un toque único. Aquí tienes algunas sugerencias de variaciones de la receta tradicional:
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Muslos de pollo asados al estilo peruano: En lugar de pollo entero, use muslos de pollo con hueso y piel. Los trozos más pequeños se cocinan mucho más rápido y de manera más uniforme, y la piel queda crujiente y sabrosa en el horno.
- Pollo a la Brasa Picante: Si te gusta la comida con un toque picante, añade un toque extra de picante a la receta. Mezcla pimienta de cayena, pimentón o hojuelas de pimiento rojo con la marinada o el adobo de especias para darle un toque más picante.
- Pollo a la Brasa de inspiración asiática: prueba agregar un poco de salsa de soja, jengibre y ajo a la marinada y sirve el mejor pollo con un acompañamiento de arroz al vapor y verduras salteadas para darle un toque de inspiración asiática a la receta clásica.
- Tacos de pollo a la brasa: desmenuza el pollo cocido y sírvelo en tortillas con aderezos como lechuga rallada, tomates cortados en cubitos, aguacate y crema agria para una noche de tacos divertida y fácil.
- Salsa peruana para mojar: Experimenta con diferentes salsas para acompañar el pollo. El ají amarillo, la salsa huacatay o un alioli de ajo y limón pueden ser deliciosos con el Pollo a la Brasa.
- Pollo a la Brasa: Si tienes parrilla, prueba a cocinar el pollo en ella en lugar de en el horno. La parrilla le dará un sabor ahumado delicioso.
No importa qué variante elijas, el Pollo a la Brasa es un plato versátil y sabroso que seguramente será un éxito entre tu familia y amigos.
