Receta: Arroz Chaufa Charapa

La comida peruana es una maravillosa combinación de ingredientes locales y comida internacional que surgió de diferentes culturas. Una de las cocinas más influyentes del Perú durante los últimos 100 años ha sido la cocina asiática.

Hay cientos de platos que pueden considerarse adaptaciones de la gastronomía china, y muchas recetas peruanas popularmente conocidas nunca habrían existido si no fuera por la cultura y los ingredientes chinos.

Una de las combinaciones más deliciosas es el Arroz Chaufa Charapa, un plato ahumado y de sabor fuerte. Esta receta es una variación del tradicional Arroz Chaufa con ingredientes exóticos como cecina y chorizo ​​amazónico.

Sigue leyendo para aprender cómo preparar este manjar y sorprender a tus invitados en tu próxima cena.

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La Historia del Arroz Chaufa Charapa

Un dato interesante de esta receta es que su nombre en realidad proviene de una mala pronunciación de la palabra china chǎofàn , que en realidad es la comida en la que se inspira el Arroz Chaufa .

Con la llegada de los inmigrantes chinos llegaron muchos de los ingredientes principales de esta receta, como el jengibre, la salsa de soja y por supuesto la cebolla china.

Para cocinar un sabroso Arroz Chaufa Charapa necesitarás una sartén grande (si tienes sartén tipo wok es aún mejor), el tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción de 20 minutos, y esta receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes para Arroz Chaufa Charapa

• 4 tazas de arroz blanco esponjoso, enjuagado y listo para cocinar

• 400 gr de cecina (14 oz aprox)

• 400 gr de chorizo ​​amazónico (salchicha de cerdo) (14 oz aprox)

• 4 huevos grandes

• 2 cucharadas de salsa de soja Sillao Kikko (la puedes encontrar aquí )

• 1 cucharadita de jengibre kion, rallado o picado finamente

• 2 tazas de cebolla china finamente picada

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva

• 4 plátanos grandes, verdes y maduros (tenga en cuenta que estos no son plátanos normales , busque los del tipo plátano)

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

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Preparación

• Picar la carne seca de cerdo o cecina en pequeños trozos cuadrados. Cortar el chorizo ​​amazónico en rodajas de 1 cm de grosor y picar la cebolla china lo más fina que puedas.

• Rompe los huevos en un bol y mézclalos bien con un tenedor, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

• Enjuaga y cocina el arroz blanco, intentando dejarlo lo más esponjoso y firme posible.

• Coge una sartén grande, añade 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva y pon a fuego medio. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente echa las rodajas de chorizo ​​amazónico, dejando que se fría y suelte su grasa natural durante aproximadamente un minuto.

• Agrega la cecina y sofríe por 4 minutos más hasta que adquiera un color dorado. Saque la carne de la sartén y reserve.

• En la misma sartén agrega más aceite y agrega los huevos. Usa una espátula para revolver el huevo en trozos tan pequeños como puedas. Una vez que el huevo esté listo, sácalo de la sartén y resérvalo.

• Vuelve a coger la misma sartén y vierte los restos del aceite de oliva o vegetal y todo el aceite de sésamo y deja que se caliente bien. Vierte el jengibre kion rallado o picado y unos segundos después añade el arroz blanco y la salsa de soja Sillao Kikko.

• Fríe la mezcla durante unos minutos revolviendo constantemente para evitar que el arroz se pegue a la sartén y para que todos los sabores que queden en la sartén sean absorbidos correctamente.

• Una vez que el arroz se vea dorado por haber absorbido completamente la salsa de soja Sillao Kikko, agrega la carne seca de cerdo o cecina, las rodajas de chorizo ​​amazónico y el huevo. Revuelve bien y comprueba el sabor, si sientes que falta algo sazona al gusto.

• Retira la sartén del fuego, añade la cebolla china picada y revuelve bien por última vez. Deje reposar el plato un par de minutos antes de servir.

La mejor forma de servir Arroz Chaufa Charapa es pelar y cortar los plátanos y freírlos un poco en una sartén mediana con aceite vegetal. El sabor de tu plato se verá realzado por el sorprendente sabor de los plátanos al lado, encima o incluso en un plato aparte.

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