En la mayoría de las culturas, y para la mayoría de nosotros, las sopas y los caldos son la comida reconfortante por excelencia. Están ahí para alegrar un mal día, nos recuerdan tiempos más sencillos y felices, e incluso tienen beneficios comprobados para la salud cuando estamos enfermos.
Perú no es una excepción, es un país donde las sopas son gran parte de su tradición e incluso se preparan como plato principal a cualquier hora del día.
Entre todas las variedades de sopas y caldos que encontramos en la gastronomía peruana, la sopa de habas ocupa un lugar muy especial. Este plato, también conocido como sopa de habas o chupe de habas, se prepara principalmente con habas peruanas.
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El valor nutricional de la sopa de frijoles peruana
Quizás hayas notado que la gente en Perú y casi cualquier país de América Latina tiene una gran tendencia a consumir frijoles y otros vegetales de grano.
Es un hábito que deberías adoptar por sus grandes beneficios. Consumir legumbres como parte de una dieta diaria equilibrada te aportará cantidades muy saludables de proteínas y minerales.
Las legumbres se consideran ricas en varios nutrientes y por ello son un ingrediente generoso para nuestro organismo.
Si buscas mejorar tu salud de forma natural y probar un plato nuevo y delicioso, te aseguramos que la sopa de frijoles peruana es la mejor alternativa. Aprende a prepararla a continuación.
Ingredientes para la Sopa de Habas o Sopa de Frijoles Peruanos
Esta es una receta en la que hay que preparar muchos de los ingredientes aparte antes de añadirlos al caldo, que necesitará su propia preparación aparte.
Para la sopa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo finamente picados (también puedes usar pasta de ajo y ahorrar tiempo)
- 1 tomate mediano, finamente picado
- ½ cucharada de hojas secas de orégano
- 1 papa mediana cortada en cubitos
- 3 tazas de frijoles amarillos o canarios peruanos, cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos. Puedes encontrarlos aquí .
- 1 cucharada de hojas de perejil
-
3 huevos de tamaño mediano
Recuerda enjuagar con agua fría y escurrir los frijoles peruanos un día antes de cocinarlos. Esto no solo facilita la cocción y ahorra tiempo, sino que también ayuda a eliminar los ingredientes que dificultan su procesamiento.
¿Los frijoles te hacen sentir hinchado, con gases e incluso enfermo al comerlos? ¡Probablemente sea porque no se enjuagaron antes de cocinarlos!
Para el caldo:
- 4 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo o pasta
- 2 cucharaditas de caldo de verduras o de res en polvo o pasta
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche evaporada
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Preparación
- En una sartén caliente ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados.
- Cuando veas que la cebolla está transparente añade el tomate y vuelve a calentar y mezclar hasta que se integre por completo.
- En una olla aparte, pon a hervir el agua junto con el caldo de pollo, de verduras o de res y la sal.
- Cuando el agua esté completamente hirviendo agregamos los frijoles peruanos y luego las papas.
- Deje cocinar la sopa a fuego medio o bajo hasta que vea que los frijoles adquieren un color marrón oscuro.
- Cuando veas que la sopa está casi lista, agrega la leche evaporada y asegúrate de que se mezcle bien con el caldo.
- Por último agregamos los huevos, los añadimos crudos para que se cocinen con el mismo vapor que sale del caldo.
- Apaga el fuego y añade hojas de perejil y orégano justo después de servirlo en un bol.
Aquí está, la receta perfecta que parece complicada pero en realidad es facilísima. La sopa de frijoles peruana es un excelente plato para servir como entrante en una cena, y también es una opción muy amigable, ya que la pueden disfrutar jóvenes, mayores, vegetarianos y personas con dietas especiales.
Como con cualquier otra comida, no dudes en añadir más ingredientes o, ¿por qué no?, simplificarla al máximo. Lo importante es que disfrutes del sabor, la textura y los beneficios nutricionales de la sopa de frijoles peruana .
