Receta: Sopa de Habas (Sopa de Frijoles Peruana)

En la mayoría de las culturas y para la mayoría de nosotros, las sopas y los caldos son la mejor comida reconfortante. Está ahí para mejorar un mal día, nos recuerda tiempos más simples y felices, e incluso tiene beneficios comprobados en nuestra salud cuando estamos enfermos.

Perú no es una excepción, es un país donde las sopas son una gran parte de su tradición e incluso se preparan como plato principal en cualquier momento del día.

Entre todas las variedades de sopa y caldo que podemos encontrar en la cocina peruana, la Sopa de Frijoles Peruanos ocupa un lugar muy especial. Este plato, también conocido como Sopa de Habas o Chupe de Habas, se elabora principalmente con frijoles peruanos.

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El valor nutricional de la Sopa de Frijoles Peruana

Es posible que hayas notado que la gente en Perú y en casi cualquier país de América Latina tiene una gran tendencia a consumir frijoles y otros vegetales de grano.

Es un hábito que deberías copiar por los grandes beneficios que tienen. Comer frijoles como parte de tu dieta diaria equilibrada te aportará cantidades muy saludables de proteínas y minerales.

Los frijoles se consideran ricos en varios nutrientes y por eso son un ingrediente generoso para nuestro organismo.

Si buscas mejorar tu salud de forma natural y además probar un nuevo plato sabroso te aseguramos que la Sopa Peruana de Frijoles es la mejor alternativa. Aprende cómo prepararlo a continuación.

Ingredientes para la Sopa de Frijoles Peruana o Sopa de Habas

Esta es una receta en la que tiene que preparar muchos de los ingredientes aparte antes de agregarlos al caldo, que necesitará su propia preparación por separado.

Para la sopa:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, finamente picados (también puedes usar pasta de ajo y ahorrar algo de tiempo)
• 1 tomate mediano, finamente picado
• ½ cucharada de hojas secas de orégano
• 1 papa mediana, cortada en cubitos
• 3 tazas de frijoles amarillos o canarios peruanos cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos. Puedes encontrarlos aquí .
• 1 cucharada de hojas de perejil
• 3 huevos de tamaño mediano
  
  

Recuerda enjuagar en agua fría y escurrir los frijoles peruanos un día antes de cocinarlos. Esto no solo facilita la cocción de los frijoles y ahorra algo de tiempo, sino que también ayuda a enjuagar los ingredientes de los frijoles que dificultan que nuestro cuerpo los procese.

¿Los frijoles te hacen sentir hinchado, con gases e incluso enfermo cuando los comes? ¡Probablemente sea porque no se enjuagaron antes de cocinarlos!

Para el caldo:

• 4 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo o en pasta
• 2 cucharaditas de caldo de verduras o de res en polvo o en pasta
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche evaporada

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Preparación

• En una sartén caliente añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados.
• Cuando veas que la cebolla se vuelve transparente, agrega el tomate y vuelve a calentar y mezcla hasta que se integre por completo.
• En otra olla hervir el agua junto con el caldo de pollo, caldo de verduras o de res y la sal.
• Cuando el agua esté completamente hirviendo agrega los frijoles peruanos y luego las papas.
• Deja cocinar la sopa a fuego medio o bajo hasta que veas que los frijoles toman un color marrón intenso.
• Cuando veas que la sopa está casi lista, agrega la leche evaporada y asegúrate de que se mezcle bien con el caldo.
• Por último agrega los huevos, agrégalos crudos para que se cocinen con el mismo vapor que sale del caldo.
• Apague el fuego y agregue hojas de perejil y orégano justo después de servirlo en un bol.

Ahí está, la receta perfecta que parece complicada pero en realidad es súper fácil. La Sopa Peruana de Frijoles es un gran plato para servir como entrada en una cena, también es una opción muy amigable porque puede ser consumida por jóvenes, adultos, vegetarianos y personas que están en dietas especiales.

Como con cualquier otra comida, no temas agregar más ingredientes o ¿por qué no? Simplificarlo al máximo. Lo importante es que disfrutes del sabor, textura y beneficios nutricionales de la Sopa de Frijoles Peruana .