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abril 03, 2023 5 lectura mínima

Octubre puede parecer un mes típico en cualquier otro lugar del mundo; en la mayoría de los países es conocido principalmente por Halloween. Pero especialmente en Perú, este mes viene con un tinte religioso y un sabor delicioso que se disfruta desde hace muchas, muchas generaciones.

Octubre es el mes donde se realiza la Procesión del Señor de los Milagros en muchas partes del mundo. Esta festividad implica ver mucho morado en las calles, un fuerte olor a incienso, ceremonias religiosas dedicadas a esta figura santa y por supuesto gente comiendo turrón peruano por todas partes.

Si recién estás conociendo el turrón peruano , tienes curiosidad sobre este increíble postre, sus ingredientes, cómo se preparó por primera vez y cómo disfrutarlo, sigue leyendo este artículo.

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¿Qué es el turrón peruano?

El turrón peruano es en realidad una tropicalización de un snack español llamado turrón o turrón alba. Este turrón español consiste en una masa elaborada a base de almendras, piñones, avellanas y nueces mezcladas con miel y azúcar.

En cuanto a la versión peruana de este postre, se elabora con harina de trigo, mantequilla, huevo, leche y anís en grano. Esta masa se hornea lentamente en capas largas y finas.

Una vez cocidos los trazos o capas, se colocan en una pila como si fueran piezas de Jenga. Luego se baña la merienda con almíbar de piloncillo o “miel de chancaca”.

Este tipo de almíbar de miel es un importante aporte africano a la gastronomía peruana, porque básicamente fija el sabor característico del turrón. La miel de chancaca se prepara no sólo con caña de azúcar sino también con otros ingredientes como piña, naranja, membrillo, canela y clavo.

Para envolver el turrón peruano , el postre se decora y se espolvorea con varios tipos de dulces. Entre estos caramelos encontramos caramelos duros de colores, bolitas de toffee, barritas de azúcar, figuritas variadas como estrellas, corazones, lunas, etc y trozos de higo en almíbar.

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La historia detrás del turrón peruano

El nombre completo real del turrón peruano es en realidad “turrón de Doña Pepa”, y algunas personas afirman que en el siglo XIX también se lo conocía como “turrón de miel” o “turrón del Señor de los Milagros”.

Existen diferentes teorías o cuentos populares que cuentan el inicio del turrón peruano . El primero y posiblemente el más conocido trata sobre Josefa Marmanillo, una esclava del siglo XVIII que tenía grandes dotes culinarias pero que empezó a sufrir parálisis en los brazos.

Buscando un milagro de Cristo Pachacamilla, peregrinó a Lima, donde su devoción la ayudó a recuperarse. Como agradecimiento preparó el delicioso turrón a los feligreses hasta El Señor de los Milagros; pasando finalmente a ser conocido como “turrones de Doña Pepa”.

Una segunda versión del turrón peruano y sus orígenes habla de un concurso realizado por un virrey. Este virrey disfrutaba de los dulces y quería encontrar una merienda que le durara días sin perder su sabor. Doña Pepa se presentó al concurso y por supuesto ganó gracias a su postre de turrón.

No importa qué versión sea cierta, la conclusión es que el turrón peruano está fuertemente asociado con El Señor de los Milagros y sus festividades religiosas que se celebran en octubre. Desde hace décadas este postre se ha extendido a lo largo de este mes y hace que la gente cuente los días para volver a probarlo.

Cómo disfrutar este postre

El turrón peruano es, sin duda, el postre más emblemático de octubre (también conocido como mes morado en Perú). Pero desde los tiempos en los que se esperaba con ansias la llegada de las fiestas para degustar el delicioso turrón de Doña Pepa, este postre se ha extendido por muchos lugares y se come en cualquier época del año.

Y si te consideras un total goloso puedes acompañar el turrón peruano con otros dulces como el Arroz con Leche, la Mazamorra morada y los deliciosos Picarones .

Si tienes antojos dulces y quieres disfrutar de un delicioso bocado de este postre, aquí puedes conseguir turrón peruano en diferentes tamaños . Siempre es mejor tomarlos con un vaso de leche fría, una taza de café o incluso tomando un té con amigos. No importa cómo lo comas, ¡te garantizamos que un bocado no será suficiente!

Diferentes tipos de turrón peruano, tanto duros como blandos.

El turrón peruano es una delicia versátil y deliciosa que viene en varias variedades. Estos son algunos de los tipos de turrón peruano más populares, junto con sus características únicas:

  • Turrón duro: Es el tipo de turrón tradicional, elaborado con almendras, miel y clara de huevo. Se cocina hasta que se endurece y adquiere una textura quebradiza, parecida a un caramelo, que se puede partir en pedazos y disfrutar como refrigerio.
  • Turrón blando (turrón blando): esta variedad de turrón se elabora con ingredientes similares a los del turrón duro, pero se cocina durante menos tiempo para crear una textura más suave y masticable. A menudo tiene sabor a vainilla o canela y puede contener ingredientes adicionales como frutos secos o chocolate.
  • Turrón mixto (turrón de mezcla): este tipo de turrón combina variedades duras y blandas, creando una textura única, crujiente y masticable. A menudo contiene frutos secos como almendras, avellanas, cacahuetes, frutos secos y chocolate.
  • Turrón de nueces (turrón de pecanas): esta variación regional del turrón peruano es popular en la parte norte del país, donde se cultivan nueces. Está elaborado con nueces, miel y claras de huevo y tiene un rico sabor a nuez.
  • Turrón de maní (turrón de mani): Esta variedad de turrón se elabora con maní en lugar de almendras y es popular en las regiones costeras del Perú. Tiene una textura muy crujiente y un sabor ligeramente dulce que recuerda a la mantequilla de maní.

El turrón peruano suele ser más dulce y de sabor más complejo en comparación con otros tipos de turrón de España u otros países latinoamericanos. Puede contener ingredientes adicionales como vainilla, canela o frutos secos, que no suelen encontrarse en el turrón español. Además, el turrón peruano a menudo incorpora ingredientes locales como nueces o maní, lo que le da un sabor regional único que no se encuentra en otros tipos de turrón.

En conclusión , el turrón peruano es una delicia deliciosa y versátil en amplias variedades. Ya sea que prefieras el turrón duro o blando o disfrutes de los sabores regionales de las nueces o el maní, hay un tipo de turrón peruano para todos los gustos. Entonces, ¿por qué no preparar o probar algunos este octubre y celebrar la rica cultura e historia del Perú?

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