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septiembre 28, 2022 4 lectura mínima
Si observas la mayoría de las recetas peruanas, es muy probable que incluyan entre sus ingredientes ají amarillo o pasta de ají amarillo.
Esto se debe a que el ají amarillo es uno de los principales ingredientes de la comida peruana. Su color naranja o amarillo brillante traerá una sensación de verano a tu mente y su sabor único, picante pero afrutado, es algo que te invitamos a probar. Sigue leyendo si quieres conocer este ingrediente.
El sabor del Ají Amarillo es afrutado con un toque de pasas. Su sabor no es tan picante, teniendo alrededor de 30.000 a 50.000 unidades Scoville, considerando que el jalapeño tiene alrededor de 2.500 a 5.000 unidades Scoville.
Puede parecer muy picante, pero como va acompañado del sabor afrutado, no se siente tan picante cuando lo comes.
Este es el chile más usado en Perú gracias al sabor picante pero afrutado que le da a la comida. Su sabor no se puede reemplazar adecuadamente por otro ingrediente ya que es difícil lograr su sabor complejo.
El Ají Amarillo se puede utilizar de diferentes formas; gracias a sus diferentes preparaciones puede ser versátil.
Por ejemplo, se puede usar crudo como ingrediente en una ensalada para darle un gran sabor picante y se puede convertir en una pasta para la preparación de salsas.
También se puede secar para concentrar su sabor y también dar textura a diferentes recetas. Gracias a esta versatilidad se puede añadir, por ejemplo, a algunas de estas ideas:
La comida peruana ha evolucionado a partir de diferentes intercambios culinarios como una combinación de la cocina inca, europea y asiática y hoy en día es bien conocida por la diversidad de especias y sabores frescos que utiliza. Sin embargo, fuera de Perú, es bastante difícil encontrar el ají amarillo como ingrediente.
Algunos entusiastas pueden cultivar el ají amarillo en su jardín, pero esto a veces es problemático ya que es un pimiento tropical y no crecerá en climas fríos.
Lo mejor es adquirir directamente la pasta de ají amarillo y utilizarla sin mayor problema para la preparación de tu comida peruana favorita.
El auténtico ají amarillo puede ser muy difícil de encontrar en las tiendas regulares, ya que todavía no es tan popular en algunos países como los EE. UU. y, como se dijo antes, es difícil de cultivar en climas fríos.
Pero si realmente quieres probar este delicioso ingrediente, puedes buscarlo en sitios web especializados en comida peruana, como KOSMOS Perú, donde puedes elegir diferentes marcas y experimentar el sabor de este ingrediente único.
El ají amarillo es una gran especia que agrega un sabor interesante y un impresionante tono dorado a los platos. Crea una salsa fácil llamada ají amarillo ( crema de ají ) para servir junto con pollo asado, verduras o tal vez papas fritas. Papa a La Huancaina, papas con salsa de queso especiado, seguramente será una deliciosa opción de comida para la cena de esta semana. Un excelente plato en capas es la causa rellena con pollo. puré de papa blanco con aguacate y ensalada de pollo.
El chile amarillo es extremadamente popular en la cocina peruana, donde se come fresco o seco. Sin embargo, en los últimos años la pasta de ají amarillo ha ganado tanta popularidad que puedes descubrirla en los supermercados latinos y en internet en todo Estados Unidos.
La salsa Aji es un hogar favorito que se encuentra en las cocinas peruana, colombiana y ecuatoriana. Se disfruta como condimento junto con platos de carne asada oa la parrilla, verduras y bocadillos fritos. Está hecho con salsa de ají amarillo amarillo, mayonesa y crema agria.
También se sirve con queso fresco, cebollas verdes frescas, jugo de limón y otros condimentos. Puedes hacer tu salsa siguiendo la receta perfecta para tempura de mariscos, tempura de pollo, papas fritas, chips de tortilla o cualquier otro refrigerio que desees.
Hay muchas recetas populares de ají como papa a La Huancaina (plato peruano de papas hervidas cubiertas con una salsa rica y cremosa).
Y servido con hojas de lechuga), así como el ají de gallina (guiso de pollo peruano) y Fricase Pacino (sopa tradicional boliviana) ocupan el primer lugar. Además, puede sustituir los jalapeños o los pimientos de cayena por ají amarillo en las recetas a continuación para obtener un sabor picante perfectamente equilibrado con la dulzura afrutada que brindan estos pimientos.
● Chuletas de cerdo con melocotón dulces y picantes
● Pollo a la paprika con fideos de huevo con mantequilla
Además, el ají es una excelente adición a las salsas y ensaladas, sin embargo, le recomendamos que comience a incorporarlo en sus recetas, en pequeñas cantidades para disfrutar de su sabor único sin quemar su paladar.
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