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agosto 07, 2022 5 lectura mínima
¿Te ha pasado alguna vez que pruebas una comida nueva y sientes que es tan buena que quieres recomendarla a todos tus conocidos? ¿Quizás incluso te encantó tanto que crees que debería ser reconocido por todo el mundo?
Eso es exactamente lo que sentimos acerca de la cocina peruana , y aparentemente eso es lo que siente mucha gente. Hay un gran movimiento para intentar que esta increíble gastronomía latinoamericana sea premiada.
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), que comprende los aspectos culturales de los miembros de la ONU con el fin de
demostrar y preservar la diversidad de patrimonio, prácticas y expresiones en todo el mundo; creó en 2010 la “Lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad”.
La UNESCO tiene una lista de 38 elementos que forman parte de su Patrimonio Cultural Inmaterial para salvaguardar.
Esta lista tiene una mezcla de diferentes elementos culturales que incluyen danza, música, comida y artesanía.
La Cocina Peruana se remonta a varios siglos atrás con una de las fusiones culturales más preciadas del mundo contemporáneo.
Es conocido no sólo por el sabor sino también por su variedad y capacidad para mezclar e incorporar influencias de diferentes épocas y culturas.
La historia de la cocina peruana se remonta a los incas y preincas, posteriormente influenciada por los conquistadores españoles y la influencia de inmigrantes chinos, europeos, indios y japoneses.
Así, la cocina peruana es rica y posee una fina combinación de sabores de diferentes continentes en constante evolución.
Sólo en la costa peruana existen más de dos mil tipos diferentes de sopas.
La cocina peruana ha experimentado un nuevo florecimiento en los últimos años. Desde que la primera lista de la UNESCO agregó la cocina mexicana y la gastronomía francesa allá por 2010, los chefs peruanos han estado trabajando arduamente para que su cocina vuelva a estar en lo más alto, promoviendo su cultura fuera del país y llegando a más de 2,000 restaurantes en todo el mundo.
Según Isabel Álvarez, socióloga y cocinera profesional peruana, el principal problema del primer intento fue la falta de apoyo y promoción por parte del gobierno.
Faltó inversión en investigación y seguimiento adecuado en comparación con los demás concursantes. También destacó que el Perú ha carecido de una política de largo plazo que proteja el interés de su identidad cultural.
Por su parte, Mariano Valderrama, exrepresentante de la Asociación Gastronómica del Perú, agregó que el enfoque tuvo un error al tratar de incluir toda la historia de la cocina peruana y de la región, mientras que la cocina mexicana se centró principalmente en Michoacán, estado mexicano. .
Sin embargo, el principal problema reside en ambas posturas. Para ser parte de la lista es necesario presentar más que sabor y diversidad, tener el mejor plato o la mayor variedad no es sinónimo de patrimonio cultural.
El gobierno peruano quiere obtener el estatus de Patrimonio Cultural de la UNESCO y ha estado trabajando en la propuesta para la selección de este año, según informó el ministro de Relaciones Exteriores, Néstor Popolizio.
Su objetivo es alcanzar el estatus para el bicentenario de la independencia del Perú en 2021.
La cocina peruana se caracteriza por ser muy diversa, fresca y llena de sabores. Para cumplir su propósito, Perú planea defender el ceviche, un pescado fresco crudo curado en jugo de limón, cebolla, sal y chile amarillo (haga clic aquí para conocer la receta completa del ceviche).
El ceviche es el plato más representativo de la cocina peruana según un informe de Ipsos que estableció que la mayoría de la población lo reconoce como el plato nacional.
Así que, la próxima vez que tengas ganas de disfrutar de una rica comida de la cocina peruana , piensa en todo el esfuerzo que se está haciendo para darle el reconocimiento internacional que seguramente se merece.
Aunque parezca que no puedes hacer mucho para ayudar a Perú a lograr su objetivo, ¡recuerda que difundir los deliciosos sabores peruanos puede hacer maravillas!
La comida peruana es una cocina única que se diferencia en sus ingredientes, pero ¿qué hace que la comida peruana sea tan única? Debido a los diversos componentes disponibles en el Perú, la comida peruana es muy distintiva. La excelente calidad de la comida peruana surge de la influencia de varias culturas distintas en su cocina y la tremenda selección de recetas peruanas.
Permítanme explicarles con mayor profundidad por qué, en mi opinión, la cocina peruana posee cualidades particulares que no se pueden comparar con las de otros alimentos.
En el Perú existen tres regiones distintas:
Cada una de estas regiones tiene componentes particulares que se utilizan para generar los distintos sabores y texturas de la cocina peruana. Como resultado, cada zona tiene sus propios platos e ingredientes únicos. Por ejemplo, las costas peruanas cuentan con numerosas especies de recursos pesqueros que se utilizan para crear deliciosos platos de mariscos. Al igual que los ceviches, las estrategias terapéuticas para la colitis ulcerosa son crudos o secos con sal.
Sólo Como parte de nuestro historial culinario, tenemos un tipo especial de limón que sólo se encuentra en Dios. Este ingrediente constituye el fondo de muchos de tus platos favoritos como la causa, el ceviche y el tiradito. Uno de los ingredientes más importantes de la cocina peruana es el ají amarillo, conocido como ají escabeche.
Este tipo de pimiento crece generalmente en Perú y es muy popular en famosos platos regionales de la cocina peruana. Tiene un sabor dulce y picante y es popular entre los peruanos. La Casa del Lomo Saltado, el Plato de Escabeche o el Guiso no serían lo mismo sin el Ají Amarillo.
La cocina peruana está influenciada por los Andes, que incluye muchos ingredientes vitales que aportan varios elementos esenciales a la cocina peruana. Por ejemplo, contiene más de mil variedades de patatas, el peculiar maíz peruano (se ve diferente a todos los demás), batata (tanto en versión naranja como morada), quinua, oca, kiwicha, etc.
El guiso peruano y otras carnes tradicionales también se encuentran en la región andina de la ciudad peruana de Peruolín. Pero en Per todavía amamos el cordero. En definitiva, hay muchas comidas fabulosas que no se ven en la cocina occidental pero que aún se pueden comer allí, como la alpaca y el conejillo de indias.
La selva peruana le da un toque exótico a la Comida del Perú. En el lado opuesto, hay una gran variedad de verduras y frutas, entre ellas el camu camu, el aguaje o la chonta. También podremos observar animales únicos y menos conocidos como el paiche y caracoles gigantes que los lugareños de la región Andina utilizan para preparar alimentos y comidas saludables.
Podríamos enumerar varios otros ingredientes que produce Perú , pero la lista sería demasiado extensa para incluirla en este artículo. Ahora conozco la infinita variedad de ingredientes peruanos que tanto han aportado a la cocina peruana.
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