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abril 03, 2023 5 lectura mínima

La comida peruana es una mezcla de influencias españolas, indígenas y africanas, lo que la convierte en una cocina muy diversa y rica. Esta cocina fue influenciada por los colonos europeos que llegaron al Perú durante el período colonial. Aún así, la civilización Inca también se ha visto afectada, que surgió hace miles de años.

Hay dos tipos principales de comida peruana: tradicional y moderna. La cocina tradicional peruana es excepcionalmente rica en carnes, patatas, pan y salsas, y los ingredientes principales son el pollo, el cerdo, la ternera, los mariscos, las verduras y las legumbres. La cocina peruana moderna es una versión más ligera de la tradicional, con un uso mucho mayor de verduras y mariscos.

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La comida peruana tiene una fuerte conexión con su historia colonial, ya que fue la primera cocina que se exportó al resto del mundo. Por ello, ha recibido influencias de las cocinas europea y asiática, reflejadas en sus sabores e ingredientes.

La siguiente es una colección de algunas de las recetas de comida peruana más familiares y cómo prepararlas.

Platos peruanos: cómo prepararlos

Choclo

Este es un plato tradicional peruano que se suele servir por la mañana o como merienda.

Para concluir la comida se acompaña de un tipo de pan llamado arepa, que es un pan plano de maíz muy fino.

Ingredientes:

Una patata blanca grande

Una cebolla blanca grande

Dos tomates grandes

Tres cucharadas de aceite

Dos cucharadas de mantequilla

Sal

Una cucharada de comino molido

Dos cucharadas de cilantro molido

Una cucharada de chile molido

Dos cucharaditas de pimentón

1 taza de vino blanco seco

Dos cucharadas de vinagre de vino tinto

Una cucharada de jugo de limón

1 taza de papas cocidas y puré

½ taza de agua

una cucharada de sal

Método:

1. Picar la cebolla, los tomates y las patatas en cubos y añadir el aceite y la mantequilla a una sartén. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

2. Agrega el comino, el cilantro, el chile, el pimentón, la sal, el vino y el vinagre a la sartén y revuelve bien. Cocine por otros 10 minutos.

3. Agrega el jugo de limón y las papas, revuelve bien y cocina por cinco minutos más.

4. Sirva con arepa.

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Arepa

Este es un tipo de pan muy común en el Perú. Es similar a una baguette pero con una mayor proporción de maíz y trigo. Suele servirse con platos peruanos y se puede comer con diversos ingredientes, como queso, verduras o incluso pescado.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz
  • ½ taza de harina blanca
  • Una cucharadita de sal
  • Dos huevos
  • Dos cucharadas de aceite
  • ½ taza de agua tibia
  • ½ taza de leche

Método:

1. Mezclar la harina de maíz, la harina blanca y la sal en un bol.

2. Agrega los huevos y el aceite a una licuadora y licúa hasta que quede suave.

3. Agrega el agua tibia y la leche a la licuadora y licúa hasta que quede suave.

4. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y amase hasta que quede suave.

5. Formar una bola con la masa y dejar reposar durante 10 minutos.

6. Corte la masa en trozos y enrolle cada trozo formando un círculo de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor.

7. Freír las arepas en aceite caliente hasta que estén doradas.

8. Retirar del aceite y dejar enfriar sobre una rejilla.

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cebiche

Este es un plato peruano que existe desde hace mucho tiempo. Es una mezcla de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de cítricos, como lima o limón, y que se sirve frío.

Ingredientes:

  • 2 libras de pescado fresco
  • una cucharada de sal
  • una lima
  • un limon
  • una cebolla
  • Una cucharadita de chile
  • Una cucharada de cilantro molido
  • Una cucharada de comino molido
  • Dos cucharadas de pimentón molido
  • Una cucharada de cayena molida
  • Una cucharada de cúrcuma molida
  • Una cucharadita de orégano seco
  • Una cucharada de ajo molido
  • Una cucharadita de pimienta blanca molida
  • Una cucharada de eneldo seco
  • 2 tazas de agua dulce
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Dos cucharadas de jugo de lima
  • 1 taza de aceite
  • Dos cucharadas de sal

Método:

1. Cortar el pescado en cubos grandes.

2. Mezcle la sal, el cilantro molido, el comino, el pimentón, la cayena, la cúrcuma, el orégano, el ajo, la pimienta, el eneldo, el agua, el vino, el vinagre, el jugo de lima y el aceite en un tazón grande.

3. Agrega el pescado a la marinada y revuelve bien. Dejar reposar al menos 1 hora.

4. Retire el pescado de la marinada y colóquelo en un recipiente limpio.

Además de la marinada, agrega sal y pimienta al gusto.

5. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

6. Servir el pescado frío.

Pisco Sour

Este es un cóctel que existe desde hace mucho tiempo. Es una mezcla de pisco, brandy y jugo de limón servido con una pizca de azúcar.

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1 taza de agua

3 a 4 cucharadas de jugo de limón

Una cucharadita de pisco

1 taza de agua mineral con gas

1 chorrito de amargo de angostura

una lima

Método:

1. Combine el azúcar y el agua en una sartén y caliente a fuego medio.

Después de eso, mezcla el pisco, el jugo de limón y el almíbar de azúcar en una coctelera.

3. Agregue la gaseosa y el amargo y revuelva bien.

4. Vierta en un vaso y agregue un chorrito de amargo de angostura y una rodajita de lima.

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Tacos

Los tacos son un tipo de comida mexicana que se originó en la región de Yucatán en México. Están hechos de una tortilla de maíz rellena de carne, queso, verduras u otros ingredientes.

Ingredientes:

  • Dos tortillas de maíz grandes
  • 1 taza de salsa
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de queso rallado
  • un aguacate
  • una lima
  • Dos cucharadas de cilantro
  • Un chile jalapeño
  • una cebolla pequeña
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharada de comino molido
  • Una cucharada de cilantro molido
  • Una cucharadita de orégano seco
  • Una cucharadita de pimienta negra
  • Una cucharadita de chile en polvo
  • Una cucharada de cilantro picado
  • Una cucharadita de azúcar
  • 1 taza de pollo
  • 1 taza de frijoles negros
  • ½ taza de agua
  • Una cebolla mediana
  • un tomate grande
  • Un pimiento grande
  • 1 taza de lechuga

Método:

1. Corta las tortillas en cuartos.

2. Poner la salsa en un bol y agregar la mantequilla.

3. Agrega el queso y mezcla bien.

4. Unte la mezcla de salsa sobre las tortillas.

5. Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en rodajas finas.

6. Pelar la cebolla, cortarla en aros y colocar en un bol.

7. Agregue el chile jalapeño, el ajo y los aros de cebolla a una licuadora.

Además, agrega el aceite, la sal, el comino, el cilantro, el orégano, la pimienta, el chile en polvo, el cilantro y el azúcar.

8. Licue bien.

9. Agrega el pollo, los frijoles negros y el agua.

10. Cocer en olla a presión unos 10 minutos o en una olla unos 15 minutos.

11. En una sartén, agrega la cebolla y el pimiento morrón.

12. Cocine a fuego medio durante 5 minutos.

13. Agrega la cebolla y el pimiento morrón a la licuadora y mezcla bien.

14. Vierta el contenido de la batidora en un bol.

Para finalizar, añade la lechuga.

15. Coloca los ingredientes en un bol grande.

16. Agregue la mezcla de cebolla y pimiento morrón a los ingredientes del bol.

17. Revuelva bien.

18. Sirve la ensalada de tacos con una rodajita de lima.

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