Hierbas Peruanas: Conócelas y Ámalas

La variada comida peruana es bien conocida por los sabores frescos y geniales que tienen sus platos, sin embargo, es posible que haya encontrado una receta peruana y haya encontrado diferentes tipos de hierbas con nombres extraños que nunca ha visto.

. El conocimiento es poder, es por eso que para aprender a utilizar estas hierbas, haremos una breve introducción a las hierbas utilizadas en la gastronomía peruana, y el papel que tienen en la comida peruana.

¡Comencemos con algunos conocimientos básicos!

En primer lugar debemos considerar que el Perú es un país de América del Sur, ubicado cerca de la línea ecuatorial, es decir, es un país con un clima bastante cálido y sin temporadas en realidad más que la temporada de lluvias y sequías.

Ese es un gran factor a tener en cuenta cuando se habla de las hierbas que se utilizan en la gastronomía, ya que este clima facilita el crecimiento de las plantas en cualquier momento del año y facilita la introducción de plantas de otros países.

Esto jugará un papel importante, ya que la Comida Peruana es el resultado de la combinación de diferentes cocinas.  

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Uso de las hierbas en la Cocina Peruana

Por lo general, las hierbas utilizadas en la comida peruana se caracterizan por su fuerte olor y sabor fresco. Diariamente se utilizan como parte de la preparación de salsas en algunos platos peruanos y para realzar los sabores.

Algunos platos especiales dependen mucho del sabor que adquieran las diferentes hierbas, como la sopa de pachamanca, plato nacional del Perú.

Con esto en mente, a continuación vamos a conocer las 5 hierbas más utilizadas en la Comida Peruana:

• Perejil (Perejil): Una hierba bastante común en la mayoría de los países del mundo, se utiliza para realzar el sabor de diferentes platos como carne, pollo, pescados, sopas y ensaladas. Se suele picar muy pequeño y se añade a la preparación cuando está casi lista o como decoración en el plato.

• Cilantro (Culantro): También conocido como cilantro o pebre es uno de los ingredientes más utilizados en las diferentes recetas peruanas.

• Gracias a su gran aroma y sabor fresco se utiliza en forma de pasta o simplemente troceada para la preparación de salsas o ensaladas.

• Se utiliza para dar a muchos platos su característico color verde, como el Arroz Verde con Mariscos.

• Albahaca (Albahaca): Conocida por su sabor y aroma, ha sido introducida en Perú y utilizada en diferentes recetas. Se puede utilizar para preparar salsas como el pesto, que se utiliza en muchas preparaciones en la Comida Peruana. También se puede utilizar para dar un gran aroma al plato.

• Huacatay : Es una hierba originalmente peruana, utilizada como condimento en la elaboración de diferentes salsas y sopas. Usualmente para las preparaciones se utilizan únicamente las hojas, formando una pasta espesa similar al pesto que se hace con la albahaca. Si quieres conocer más de esta pasta de hierbas, consulta aquí.

• Chincho: También una Hierba Peruana, tiene un sabor y olor característico perfecto para la preparación de sopas e infusiones.

• Muña: La muña es una hierba parecida a la menta originaria de la región andina del Perú. Tiene un sabor refrescante a mentol y se usa comúnmente en tés e infusiones.

• Sacha culantro: Sacha culantro es una hierba de hoja comúnmente utilizada en guisos y sopas peruanas. Tiene un sabor muy fuerte y picante similar al cilantro pero un sabor ligeramente más dulce.

• Huira huira: La huira huira es un tipo de mejorana silvestre muy utilizada en la cocina peruana. Tiene un sabor fuerte y picante y se usa en platos como la carapulcra (un guiso de papas y carne) y el adobo (un adobo para la carne).

• Huacapurana: Es un tipo de corteza de árbol comúnmente utilizada en la cocina peruana como especia. Tiene un sabor especiado y amaderado y se usa en platos como el ají de lengua (un plato de lengua de res) y el chupe de camarones (una sopa de camarones).

• Paico: Es una hierba muy utilizada en la cocina peruana como saborizante de sopas y guisos. Tiene un sabor ligeramente amargo, parecido al regaliz y también se usa en infusiones de té.

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Estas son solo algunas de las muchas hierbas que se utilizan en la cocina peruana. Si está interesado en probar algunas recetas peruanas, le recomendamos experimentar con estas hierbas para crear nuevos y emocionantes sabores en su cocina.

Muchas de estas hierbas se pueden encontrar en tiendas de alimentos especializadas o minoristas en línea que se especializan en la cocina peruana. Al incorporar hierbas peruanas en su cocina, puede agregar un toque único y sabroso a sus platos, dejando sus papilas gustativas con ganas de más.

Preguntas frecuentes:

¿Dónde puedo encontrar hierbas peruanas?

Muchas hierbas peruanas se pueden encontrar en tiendas de alimentos especializadas o minoristas en línea que se especializan en cocina peruana. También puede intentar cultivar algunas de estas hierbas en casa si tiene acceso a las semillas o plantas.

¿Cuáles son algunas otras hierbas que se usan comúnmente en la cocina peruana?

Además de las hierbas enumeradas anteriormente, la cocina peruana utiliza hierbas como el perejil, el orégano y el tomillo.

¿Se pueden usar las hierbas peruanas en otro tipo de cocina?

Sí, muchas de estas hierbas también se pueden utilizar en otro tipo de cocina. Por ejemplo, el ají amarillo puede agregar sabor y calor a los platos mexicanos y del sudoeste.

¿Son saludables las hierbas peruanas?

Se cree que muchas hierbas peruanas tienen beneficios para la salud. Por ejemplo, se dice que la muña ayuda a la digestión y que el huacatay tiene propiedades antiinflamatorias.

¿Cómo se deben almacenar las hierbas peruanas?

Las hierbas peruanas deben almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Algunas hierbas también se pueden almacenar en el refrigerador o congelador para prolongar su vida útil.

¿Es difícil encontrar hierbas peruanas fuera de Perú?

Algunas hierbas peruanas pueden ser difíciles de encontrar fuera de Perú, pero muchas tiendas de alimentos especializados y minoristas en línea tienen una variedad de hierbas y especias peruanas. Si no puede encontrar una hierba específica, también puede intentar sustituirla por una hierba o especia similar.

¿Cuáles son algunos platos peruanos populares que contienen estas hierbas?

Algunos platos peruanos populares que contienen estas hierbas incluyen el ceviche (con culantro), el ají de gallina (con huacatay) y el lomo saltado (con ají amarillo).

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