La variada comida peruana es bien conocida por los sabores frescos y grandiosos que tienen sus platos, sin embargo es posible que te hayas topado con alguna receta peruana y hayas encontrado diferentes tipos de hierbas con nombres extraños que nunca habías visto.
El conocimiento es poder, por eso, para aprender a utilizar estas hierbas, haremos una breve introducción a las hierbas utilizadas en la gastronomía peruana y el papel que desempeñan en la comida peruana.
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¡Comencemos con algunos conocimientos básicos!
Primero que todo debemos considerar que Perú es un país de América del Sur, ubicado cerca del Ecuador, lo que significa, es un país con un clima bastante cálido y sin estaciones realmente más que la temporada de lluvias y sequías.
Ese es un gran factor a tener en cuenta cuando hablamos de las hierbas utilizadas en la gastronomía, ya que este clima facilita el crecimiento de las plantas en cualquier época del año y facilita la introducción de plantas de otros países.
Esto jugará un papel importante, ya que la comida peruana es el resultado de la combinación de diferentes cocinas.
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Uso de las hierbas en la cocina peruana
Generalmente, las hierbas utilizadas en la gastronomía peruana se caracterizan por su intenso aroma y sabor fresco. A diario se utilizan en la preparación de salsas en algunos platos peruanos y para realzar sus sabores.
Algunos platos especiales dependen mucho del sabor adquirido de las diferentes hierbas, como por ejemplo la sopa de pachamanca, plato nacional del Perú.
Con esto en mente, ahora conoceremos las 5 hierbas más utilizadas en la comida peruana:
- Perejil: Una hierba bastante común en la mayoría de los países del mundo, se utiliza para realzar el sabor de diversos platos como carne, pollo, pescado, sopas y ensaladas. Generalmente se pica finamente y se añade a la preparación cuando está casi lista o como decoración.
- Cilantro (Culantro): También conocido como cilantro o pebre es uno de los ingredientes más utilizados en las diferentes recetas peruanas.
- Gracias a su gran aroma y sabor fresco se utiliza en forma de pasta o simplemente picado para la preparación de salsas o ensaladas.
- Se utiliza para dar a muchos platos su característico color verde, como el Arroz Verde con Mariscos.
- Albahaca (Albahaca): Conocida por su sabor y aroma, se ha introducido en Perú y se utiliza en diversas recetas. Se puede usar para preparar salsas como el pesto, presente en muchas preparaciones de la gastronomía peruana. También se puede usar para dar un aroma exquisito a los platos.
- Huacatay : Es una hierba originaria del Perú, utilizada como condimento en la elaboración de diversas salsas y sopas. Generalmente, para estas preparaciones, solo se utilizan las hojas, formando una pasta espesa similar al pesto de albahaca. Si desea saber más sobre esta pasta de hierbas, consulte aquí.
- Chincho: También una hierba peruana, tiene un sabor y olor característico perfecto para la preparación de sopas e infusiones.
- Muña: La muña es una hierba parecida a la menta, originaria de los Andes peruanos. Tiene un sabor refrescante, similar al mentol, y se usa comúnmente en tés e infusiones.
- Sacha culantro: El sacha culantro es una hierba de hoja común en guisos y sopas peruanas. Tiene un sabor muy intenso y picante, similar al del cilantro, pero ligeramente más dulce.
- Huira huira: La huira huira es un tipo de mejorana silvestre común en la cocina peruana. Tiene un sabor fuerte y picante y se usa en platos como la carapulcra (un guiso de papa y carne) y el adobo (un adobo para carne).
- Huacapurana: Es un tipo de corteza de árbol que se usa comúnmente en la cocina peruana como especia. Tiene un sabor picante y amaderado y se usa en platos como el ají de lengua y el chupe de camarones.
- Paico: Es una hierba comúnmente utilizada en la cocina peruana como condimento para sopas y guisos. Tiene un sabor ligeramente amargo, parecido al regaliz, y también se usa en infusiones.
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Estas son solo algunas de las muchas hierbas que se utilizan en la cocina peruana. Si te interesa probar recetas peruanas, te recomendamos experimentar con estas hierbas para crear sabores nuevos y emocionantes en tu cocina.
Muchas de estas hierbas se pueden encontrar en tiendas de alimentación especializadas o en tiendas en línea especializadas en cocina peruana. Al incorporar hierbas peruanas a tu cocina, puedes darle un toque único y sabroso a tus platos, dejando a tu paladar con ganas de más.
Preguntas frecuentes:
¿Dónde puedo encontrar hierbas peruanas?
Puedes encontrar muchas hierbas peruanas en tiendas de alimentación especializadas o en tiendas online especializadas en cocina peruana. También puedes intentar cultivar algunas de estas hierbas en casa si tienes acceso a las semillas o plantas.
¿Cuáles son otras hierbas comúnmente utilizadas en la cocina peruana?
Además de las hierbas mencionadas anteriormente, la cocina peruana utiliza hierbas como el perejil, el orégano y el tomillo.
¿Se pueden utilizar las hierbas peruanas en otros tipos de cocina?
Sí, muchas de estas hierbas también se pueden usar en otros tipos de cocina. Por ejemplo, el ají amarillo puede añadir sabor y picante a los platillos mexicanos y del suroeste.
¿Son saludables las hierbas peruanas?
Se cree que muchas hierbas peruanas tienen beneficios para la salud . Por ejemplo, se dice que la muña favorece la digestión y que el huacatay tiene propiedades antiinflamatorias.
¿Cómo se deben conservar las hierbas peruanas?
Las hierbas peruanas deben conservarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Algunas hierbas también pueden conservarse en el refrigerador o el congelador para prolongar su vida útil.
¿Es difícil encontrar hierbas peruanas fuera de Perú?
Algunas hierbas peruanas pueden ser difíciles de encontrar fuera de Perú, pero muchas tiendas de alimentos especializados y tiendas en línea ofrecen una variedad de hierbas y especias peruanas. Si no encuentra una hierba específica, también puede intentar sustituirla por una similar.
¿Cuáles son algunos platos peruanos populares que contienen estas hierbas?
Algunos platos peruanos populares que incluyen estas hierbas incluyen ceviche (con culantro), ají de gallina (con huacatay) y lomo saltado (con ají amarillo).
