Receta de tamales peruanos perfectos para las fiestas

Los tamales son un platillo muy conocido, quizás lo hayas visto entonces como un platillo mexicano.

Lo cierto es que esta deliciosa comida no solo se prepara en México, ya que se ha cocinado en todos los países latinoamericanos con diferentes preparaciones y sabores.

Todos hemos estado allí, con una próxima cena y sin ideas para las comidas, pero no se preocupe.

Esta receta de Tamales Peruanos es perfecta para una comida con toda la familia y amigos , una excelente manera de impresionarlos ofreciéndoles no solo una deliciosa comida, sino un platillo de otra cultura que seguramente dará mucho de qué hablar en la reunión. .

Los tamales peruanos suelen ir acompañados de una salsa, por eso incluimos nuestra recomendación .

La preparación de una salsa picante suave de ají amarillo perfecta para los tamales. Así que apúrate y empecemos con estos Tamales Peruanos:

Ingredientes (12 porciones)

• 35 onzas de granos de maíz frescos
• 2 tazas de hojas de cilantro o pasta de cilantro
• 1 ½ taza de aceite vegetal
• ½ taza de cebolla picada (En cubos pequeños)
• ½ taza de pasta de ají amarillo
• 3 cucharadas de azúcar
• Hojas de maíz frescas (Aproximadamente 40)
• Sal y pimienta para probar

Para la salsa especial

• 1 cebolla morada picada en juliana
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 palitos de culantro o 2 cucharadas de pasta de cilantro
• 1 lima
• Sal y pimienta para probar.

Preparación de los tamales

1. Licua los granos de elote con el culantro, agrega solo un poco de agua para facilitar el proceso de licuado, la mezcla debe quedar lo más espesa posible. Guárdelo en un tazón.
2. Lava las hojas de elote, escúrrelas y déjalas probar manteniendo la preparación de la masa.
3. En una sartén profunda, calienta ½ taza de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo y sofríe por un par de minutos más.
4. Agregue el maíz licuado a la mezcla de la sartén, el azúcar y salpimiente al gusto, y luego revuelva bien la preparación.
5. Cocine la mezcla revolviéndola constantemente y agregando la taza de aceite restante lentamente a la mezcla.
6. Mezclar bien hasta que la masa sea homogénea y suave. Estará lista cuando la masa no se pegue a las paredes del molde, lo que demora aproximadamente 20 minutos.
7. Retire la preparación del fuego y déjela reposar un par de minutos.
8. Calienta una olla grande llena de agua, hasta que hierva, mientras preparas tus tamales.
9. Para envolver los tamales: se colocan dos hojas de elote cruzadas por la mitad, luego en el centro de esta unión se agrega una cucharada grande de la masa y luego se cierran las hojas agarrándolas y amarrándolas con un pabilo o un hilo. .
10. Asegúrate de que no haya fugas, ya que saldrá cuando las cocines. Repita esto para cada tamal.
11. Cuando el agua de la olla comience a hervir, agrega los tamales que preparaste y cubre el puño de agua con hojas de elote y luego con la tapa de la olla.
12. Cocina por 30 minutos y luego apaga el fuego y saca los tamales de la olla y déjalos reposar por un par de minutos antes de comer.

Preparación de la salsa especial

1. Lave la cebolla morada en agua fría para mitigar el sabor picante, luego séquela y agréguela a un bol con el ají, el culantro y el limón. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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Para servir:

La mejor manera de comer estos tamales peruanos es pelándolos de las hojas de elote, luego colocarlos en un plato con una gran porción de salsa especial, y por supuesto poner un plato de salsa en la mesa en caso de que alguien quiera más!

Tipos Tamal es peruano

Hay muchas variaciones de Tamales en Perú. Además, hay varias cantidades de Tamales, que varían según el lugar, los ingredientes e incluso el método de cocción. Estas principales características lo convierten en un plato distinto y distintivo dentro de su cocina de origen inca.

Ciertos tipos de Tamales Peruanos, de acuerdo a sus características únicas, se describen de esta manera:

• Región:

La región en la que estemos determinará dónde estamos situados dentro del Perú; Los tamales se clasifican en :

• De la Costa Central a la Sur: Se elaboran con carne de cerdo, res o pollo. Algunas personas agregan huevos cocidos y aceitunas. Otros agregan maní tostado, aceitunas o huevos asados.

• De la costa norte de México : En esta región se cocinan con cilantro que les hace adquirir un tono verde específico. Se les conoce como Tamales verdes.

• De la Sierra: Están diseñados exclusivamente a la moda de la Pachamanca Peruana.

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• Por ingredientes:

Los tamales difieren según los ingredientes utilizados en los departamentos, zonas y comunidades del Perú. Para enumerar algunos ingredientes, debe considerar el lugar donde se originó el tamal. Así que algunos de los ingredientes comunes incluyen:

• Tamales hechos de maíz amarillo Envuelto con hojas de plátano.
• Tamales hechos de motes de maíz blanco o maíz seco.
• Tamales elaborados con maíz dulce o choclo: maíz verde en estado lechoso.
• Los tamales dulces con sabor a piloncillo, o chancaca, se referían a él como "humitas".
• Tamal de hojas piuranas con cilantro molido en la masa le dan un sabor distintivo.
• Tamales de humitas de yuca, llamados chapanas.

• En cuanto a forma y tamaño:

En esta clasificación, los Tamales se clasifican según su tamaño y formas según la región en la que se encuentran.

Por ejemplo, en la Zona Sur: Mala, Chincha, Pisco e Ica Se fabrican en dimensiones enormes , y cada tamal pesa más de dos (2) kilogramos. Además, el método de cocción difiere de las siguientes maneras:

• El Shatu Lo hierven en una olla, poniendo en el fondo las cañas dulces que han sido machacadas (Urwas) de maíz que han sido especialmente elegidos para llamarse (Wiru).

• El plato se llama La Qanq'a . Se hace sobre una plancha de hierro para cocer en una cacerola, comal, sartén o en un plato especial de barro llamado Q'analla. Puede ser y luego cocinado a la parrilla.

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• por rellenos

Los Tamales del Perú no contienen rellenos , sin embargo, dependiendo de la ubicación, es posible encontrar componentes específicos en su interior, por ejemplo:

• Estofado de pollo o cerdo A veces con caza
• Carne de res
• jamón serrano ahumado
• Huevo cocido
• Aceitunas
• Cacahuetes, cacahuetes, pasas, también, y chicharrones.

• por envoltorio

Dentro de la zona del Norte Chico, como Ancash (un lugar cercano a Lima), se encuentra disponible un tipo diferente de Tamal. Él varía según el método de envoltura utilizando hojas de maíz; en otras palabras, Tamal está envuelto plano. Por lo tanto, Tamal se envuelve plano y es un sabor diferente conocido como Shatu.

Otro tipo de tamales sin envolver, conocido como tojtochi , prevalece en Puno, que se encuentra en la Sierra del Sur del país, siendo el más destacado en Puno.

Los tamales blancos son originarios de Cusco, y el verde norteño y el amarillo se elaboran con harina fina de maíz molida en el molino de piedra. Los tamales pueden ser rellenos o no, envueltos con la hoja verde de mazorca y al vapor .

Los tamales son de tamaño pequeño. Tamal es de tamaño pequeño. Son perfectos para servir en fiestas como aperitivos y bocadillos (snacks) sean dulces o salados, calientes o suaves.

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