La mejor y única receta de comida peruana Causa Norteña

La comida peruana está llena de sabores contrastantes, ingredientes exóticos y elementos nutritivos que crean una dieta equilibrada. El ejemplo perfecto de todo esto lo podemos encontrar en los guisos peruanos, y un guiso delicioso es la Causa Norteña . Esta colorida receta está creada con diferentes tubérculos como patatas, boniatos y ñames, maíz y su característico pescado salado.

Sigue leyendo para saber más sobre la Causa Norteña y toda la receta para crear este delicioso platillo.

Lo que sabemos de la Causa Norteña

Si no estás familiarizado con la gastronomía peruana, te adelantamos que la causa es uno de los platos más populares del país, gracias a que la papa es un alimento imprescindible en Perú.

La causa es tan tradicional que incluso se remonta al siglo XVIII y, con el tiempo, se inventaron muchas variaciones de la receta original según los ingredientes que la gente tenía a mano.

La Causa Norteña , también conocida como Causa Ferreñefana , existe en la región Norte del Perú desde hace décadas, siendo ya parte de la cultura gastronómica.

Esta receta de Causa Norteña toma aproximadamente un día y 30 minutos de preparación y otros 25 minutos de cocción, y con los ingredientes provistos debería servir para unas 4 porciones grandes.

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Ingredientes para Causa Norteña

• 1 filete grande de pescado salado o bacalao
• 1 ½ patatas blancas
• ½ kg de cebollas blancas grandes (1,1 lb)
• ½ kg de batata o yuca (1,1 lb)
• ½ kg de ñame o camote (1.1 lb)
• 2 mazorcas de maíz amarillas grandes
• 1 plátano verde grande (hervido)
• 6 pimientos verdes grandes
• 4 dientes de ajo grandes picados o ajo en polvo (puedes conseguir ajo en polvo aquí )
• 1 cucharada de pasta de ají panca (puedes comprar pasta de ají panca aquí ) (15 ml)
• 3 cucharadas de aceite vegetal (45 ml)
• 1 taza de vinagre blanco (235 ml)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

• Un día antes de preparar esta receta de Causa Norteña , coge el filete de pescado salado y ponlo en remojo en abundante agua. Esto hará que el pescado aligere un poco su sabor salado.

• Coge las patatas blancas y hiérvelas en agua hasta que estén lo suficientemente tiernas. Sácalas del agua y tritúralas con un tenedor hasta formar puré de patatas. Añade un poco de pimienta, aceite vegetal y un poco de sal, recuerda que el pescado por sí solo ya es bastante salado.

• Tomar los ñames y cortarlos en rodajas medianas, luego ponerlos en una olla llena de agua y hervir a temperatura media.

• Toma los camotes y córtalos en rodajas medianas, ponlos en la misma olla donde están los ñames y déjalos cocinar.

• Toma el plátano verde y córtalo en rodajas medianas, ponlas en la misma olla donde se van a cocinar los demás ingredientes.

• Corta las mazorcas de maíz amarillo en trozos de 1” y echa los trozos de maíz en la misma olla para cocinar hasta que estén tiernos.

• Picar la cebolla blanca en trozos gruesos.

• Prepara un aderezo utilizando los trozos de cebolla blanca, el ajo picado o en polvo, pasta de ají panca , vinagre y un poco de pimienta.

• Después de remojar durante un día, tomar el filete de pescado salado y cocinarlo en agua. Cuando el pescado esté listo, tome una sartén mediana y vierta aceite vegetal a temperatura alta. Freír el pescado un par de minutos.

• Cuando el pescado esté empezando a freírse, agrega los condimentos que hiciste con cebolla, ajo, ají panca, etc.

• Para servir, coloca una cama de puré de papa en el centro de un plato y luego coloca con cuidado el filete de pescado salado junto con la salsa de cebolla.

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Puedes disfrutar tu Causa Norteña con guarniciones que preparas con camote, ñame, trozos de maíz y plátanos verdes cortados en rodajas y hervidos.

Los ingredientes mencionados anteriormente son parte de la receta clásica, y si quieres un extra de sabor también puedes hervir unos huevos o incluso echar unas aceitunas frescas en tu plato.

El fuerte sabor de todos los ingredientes es un manjar que debe compartirse con amigos y familiares en una cena abundante.

Si te gustan las recetas complejas con sabores exóticos tienes que preparar esta receta, ¡sorprenderá a todos los que la prueben y te dejará con ganas de más comida peruana!

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