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marzo 01, 2023 3 lectura mínima
La magia de los alimentos es que nos pueden transportar a momentos queridos de nuestras vidas, nos hacen relevar la calidez de tiempos mejores, y esto ocurre especialmente con los postres.
En la mayoría de los hogares peruanos, los postres son una parte tan grande de la mesa como cualquier otro plato, y uno de los postres más populares es el pastel de maíz peruano. Con su deliciosa consistencia esponjosa, esta es la receta perfecta para ganar una comida abundante.
Puedes preparar una gran tanda de pastel de choclo peruano y cenarlo junto con una taza de café o un vaso de leche fría, puedes tomarlo como postre, puedes enviárselo a tus hijos para el almuerzo e incluso puedes congelarlo y guárdelo durante unas semanas y luego vuelva a calentarlo y aún disfrute del mismo sabor increíble.
Como sucede con muchos platos en toda América Latina, se dice que el pastel de maíz nació en Perú.
Sin embargo, podemos rastrear este postre hasta la época precolombina de los historiadores, cuando se ofrecía a los dominicanos como regalo. Incluso podemos encontrar la receta básica del pastel de maíz peruano en viejas transcripciones de las monjas Clarisas en Lima.
Por supuesto, varios países del continente tienen recetas similares, básicamente con los mismos ingredientes pero con pequeñas variaciones y algunos otros cambiándolo tanto como para convertirlo en un plato salado.
En Perú, sin embargo, se considera un postre debido a sus ingredientes y consistencia que hacen que parezca un pastel o un panqueque.
El pastel de choclo peruano tarda solo 20 minutos en preparar la mezcla y una hora y 15 minutos en hornear como máximo, da un total de hora y media.
Así que es seguro decir que puedes hornear esta deliciosa receta en una tarde lluviosa y estará lista para la cena. Esta receta sirve para 12 porciones.
Si su mezcla no es lo suficientemente espesa, tardará más en cocinarse, necesita que sea espesa pero no pastosa.
Si quieres hacerlo con un sabor más fuerte y claro a postre, puedes añadir un poco de extracto de vainilla a la mezcla. Lo hará aún más dulce.
Después de sacarlo del horno, deje reposar su pastel de maíz peruano durante media hora o hasta que esté lo suficientemente frío como para sacarlo de la sartén.
Debe tener una consistencia esponjosa y un poco pegajosa del maíz mezclado con el azúcar; y debe tener un color amarillo brillante a menos que haya usado un tipo diferente de maíz.
Es perfecto para comer junto con café, té, leche sola e incluso puedes untarle mermelada o chocolate si eres muy goloso; ¡pero debemos advertirle que es lo suficientemente dulce por sí solo!
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