Tu carrito está vacío
julio 31, 2022 6 lectura mínima
A menos que haya vivido bajo una roca toda su vida, probablemente sepa que los países latinoamericanos son conocidos por AMAR la comida picante. Y no al estilo americano, algunos de estos países tienen los chiles y pimientos más picantes y los utilizan prácticamente en todas las comidas todos los días.
Perú no es una excepción a esta regla, con sus propias especies de pimientos hacen algunos de los platos más deliciosos. ¡Sigue leyendo para descubrir las mejores recetas peruanas picantes si disfrutas el sabor picante en la boca!
Se dice que los primeros chiles crecieron cerca de Brasil y Bolivia, y las semillas se extendieron gracias a los animales por todos los Andes hasta lugares como Perú, Ecuador y Chile. Particularmente en Perú dos especies diferentes crecieron con facilidad y ahora son ampliamente utilizadas en todo el país: las especies Pubescens y Baccatum.
La especie Pubescens es la encargada del cultivo del pimiento rocoto. Su forma se asemeja a la de un pimiento morrón en tonos de rojo brillante, amarillo y naranja y semillas de color marrón o negro.
El rocoto puede parecer inocente, pero puede ser hasta 40 veces más picante que el jalapeño, acercándose en picante al chile habanero. La textura carnosa del rocoto lo hace perfecto para recetas peruanas picantes como condimento o salsa.
La especie Baccatum es de donde provienen los ajíes. Su forma no está muy definida ya que pueden crecer alargadas, redondas e incluso con formas irregulares, y su color puede variar desde el beige o el blanco hasta el naranja brillante.
El tipo de ají más utilizado es el ají amarillo, que recibe su nombre por el color que adquiere al cocinarse; pero en realidad existen varios tipos de ajíes como el ají limo, el ají norteño y el ají panca, entre otros. Estos pimientos no son buenos para relleno, pero sirven para excelentes salsas y pastas que luego pueden usarse en recetas picantes peruanas de todo tipo.
Aunque los chiles y los pimientos son una parte tan importante de la cocina de este país al usarse para condimentar casi cualquier cosa, también hay recetas completas que giran en torno al pimiento o el chile como ingrediente principal o clave. De varias recetas, te presentaremos las recetas peruanas picantes más populares que puedes preparar.
Esta no es sólo una de las muchas recetas picantes peruanas , también es una de las más populares en todo el país y fuera de él. El ceviche peruano consiste en carne de pescado cruda cortada en cubos y mezclada con ingredientes como cebolla morada, cilantro y por supuesto ají amarillo , todo macerado en jugo de limón unos momentos antes de servir. El cítrico resalta e incluso amplifica el picante del ají de una manera deliciosa. Puedes leer la receta completa de ceviche aquí.
Perú tiene la asombrosa capacidad de utilizar los residuos de un plato y convertirlo en otro. Este es el caso de la Leche de Tigre, que consiste en 'sobras' de ceviche. Es una mezcla del jugo que queda en el fondo de un bol de ceviche, ají amarillo y mucho jugo de limón. Como se podría pensar, la Leche de Tigre se utiliza como la cura perfecta para la resaca o después de beber alcohol por el efecto que tiene en el organismo esta picante receta peruana .
No sólo la zona costera del país guarda recetas picantes peruanas . Este es un plato mucho más abundante que utiliza un tipo diferente de chile, el rocoto. El rocoto es un chile del tamaño de un pimiento grande que se abre, se vacía y luego se rellena con una mezcla de carne molida, huevo y queso. Luego se coloca el rocoto en el horno para cocinarlo y el resultado es una receta naturalmente picante que solo se vuelve más picante cuando está caliente. Si quieres conocer la receta completa para cocinar Rocoto Relleno haz clic aquí.
Ahora que conoces los tipos de pimientos más comunes en Perú y descubriste algunas recetas peruanas picantes , ¡lo único que falta son los ingredientes en tu cocina para que puedas comenzar con el que más te apetece! Ponte a cocinar y compra aquí pastas y salsas de chile peruano .
En cuanto a la comida picante, ¡Perú es el lugar para ir! Desde chiles picantes hasta salsas complejas, estas recetas te arderán la boca. Desde camarones y pollo hasta cerdo y papas, hay algo para todos en esta lista de recetas picantes peruanas. El guiso picante de cerdo y patatas es perfecto para una fría noche de invierno. Las batatas añaden sabor extra, mientras que las especias le dan un toque extra. Esta es una de nuestras recetas favoritas del Perú.
Si está buscando una aventura de comida picante, no busque más que Perú. Este país sudamericano alberga algunos de los platos más picantes del planeta. Desde chiles picantes hasta salsas complejas, Perú tiene algo para satisfacer el gusto picante de todos. Entonces, si está preparado para un desafío, agregue algo de cocina peruana a su lista de alimentos que debe probar. No hay duda de que la cocina peruana puede satisfacer tus antojos de comida picante.
Aji panca es un tipo de chile que se usa típicamente en la cocina indonesia. El pimiento tiene un sabor dulce y afrutado y un picante suave. A menudo se utiliza en platos como el sambal, un condimento picante elaborado con chiles, cebollas y pasta de camarones. El ají panca también se puede utilizar en curry o añadirse a sopas. Además de utilizarse como condimento, la pimienta también se utiliza en la medicina herbaria.
Se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y diuréticas. El ají panca es miembro de la especie Capsicum annuum. La planta crece hasta una altura de 1 a 2 pies (0,30 a 0,60 m). Sus hojas son largas y estrechas, con el borde dentado, y de color verde.
Las recetas picantes peruanas son imprescindibles para cualquiera que visite este país sudamericano. Los sabores de estos platos son incendiarios y dejarán a tu paladar con ganas de más. Desde salsas hasta guisos, hay algo para que todos disfruten en esta colección de recetas peruanas picantes.
El pimiento rocoto es una variedad de ají originaria de América del Sur. Está relacionado con el pimiento morrón y tiene un sabor y textura similares. El pimiento rocoto se utiliza típicamente en salsas y guisos y también se puede comer crudo. Tiene un sabor picante que es más picante que el chile jalapeño.
El pimiento rocoto es el resultado de un programa de cría selectiva de la Universidad de Florida, que comenzó en 2009. El objetivo inicial era crear un pimiento resistente a la podredumbre negra causada por bacterias. Huacatay, otra variedad de pimiento, fue seleccionada en 2014 como padre de la nueva variedad. El pimiento fresco es resistente a la podredumbre negra y además tiene mayor rendimiento y mejor sabor. El pimiento rocoto es un chile picante que tiene un perfil de sabor picante.
Huacatay (pronunciado wah-kah-tay) es una hierba con un sabor y aroma fuerte. Las hojas añaden sabor a los platos y la raíz se utiliza con fines medicinales. Huacatay crece en la Cordillera de los Andes de América del Sur. Huacatay también se conoce como "huacaya", "kahwaj" en los Andes y "hukutaj" en Perú.
La palabra española para esto es "chilca". Se utiliza como potenciador del sabor y aroma en la cocina andina. Se puede utilizar como sustituto del orégano, albahaca, tomillo, mejorana o ajedrea. También se utiliza para cocinar. Las hojas son tiernas y tienen un sabor fuerte.
Huacatay, o menta negra peruana, es una hierba de color negro púrpura oscuro con un fuerte sabor a mentol. Se utiliza para dar sabor a los alimentos y como hierba medicinal. Se utiliza para tratar problemas digestivos, incluida la indigestión ácida. También se utiliza como diurético y para los dolores de cabeza. Huacatay también se utiliza en las bebidas de Ayahuasca para "hacer que la medicina baje" y como sabor. A veces se la conoce como "menta piperita peruana".
Regístrese para recibir lo último sobre ventas, nuevos lanzamientos y más...
Regístrese para recibir lo último sobre ventas, nuevos lanzamientos y más...